结论：移动改套餐时运营商称有合约改不了，这一行为是否合法需视具体情况而定。若合约真实存在且合法有效，运营商的行为通常是合法的；若合约不存在、无效或存在违法情形，则运营商的行为不合法。
详细分析：
合约真实存在且合法有效：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。因此，如果用户与运营商之间确实存在一份合法有效的合约，且合约中明确规定了套餐变更的相关条款，那么运营商拒绝用户变更套餐的行为通常是合法的。
- 用户应对：在这种情况下，用户应当仔细审查合约内容，了解套餐变更的具体条件和流程。如果确实需要变更套餐，可以尝试与运营商协商，看是否能够达成一致意见。如果协商无果，且用户认为合约中的条款存在不公平或不合理之处，可以考虑通过法律途径解决争议，但需注意，这通常是一个复杂且耗时的过程。
合约不存在、无效或存在违法情形：
- 法律背景：如果用户与运营商之间并不存在合约，或者合约因存在欺诈、胁迫、显失公平等情形而被认定为无效或可撤销，那么运营商拒绝用户变更套餐的行为就是不合法的。此外，如果合约中的条款违反了法律法规的强制性规定，如限制用户自由选择套餐的权利等，那么这些条款也是无效的。
- 用户应对：在这种情况下，用户有权要求运营商变更套餐或解除合约，并可以寻求相关监管部门的帮助或通过法律途径维护自己的合法权益。具体来说，用户可以向当地通信管理局投诉运营商的行为，或者向人民法院提起诉讼，要求运营商承担相应的法律责任。
额外建议：
- 保留证据：无论用户选择哪种应对方式，都应当注意保留相关证据，如合约文本、通话记录、短信记录等，以便在需要时证明自己的权益。
- 了解相关法律法规：用户可以了解一些与通信服务相关的法律法规，如《中华人民共和国电信条例》等，以便更好地维护自己的合法权益。
- 谨慎签订合约：在签订任何合约之前，用户都应当仔细阅读合约条款，了解自己的权利和义务，避免因为不了解合约内容而陷入不必要的纠纷。
可能后果：
- 如果用户选择通过法律途径解决争议，可能需要承担一定的诉讼费用和时间成本。但是，如果用户能够证明运营商的行为存在违法情形，那么用户有可能获得相应的赔偿或补偿。
- 如果用户选择与运营商协商解决争议，那么结果将取决于双方的协商能力和意愿。如果协商成功，用户可以顺利变更套餐；如果协商无果，用户可能需要考虑其他应对方式。
总之，面对移动改套餐时运营商称有合约改不了的情况，用户应当根据具体情况进行分析和应对。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。