结论：老板是否会因为五一未加班而开除你，不能一概而论，这取决于多种因素，包括公司的规章制度、劳动合同的约定以及老板的具体决策等。不过，我可以从法律角度为你分析几种可能的情况。
公司规章制度与劳动合同的约定：
- 如果公司的规章制度或你与公司的劳动合同中明确规定了员工在特定节假日（如五一）必须加班，且未加班将视为严重违反公司规定或合同条款，那么老板有权依据这些规定或条款对你进行相应的处理，包括但不限于警告、罚款甚至开除。但即便如此，开除也应当遵循法定程序，如提前通知、支付经济补偿等（若符合法定开除条件且无需支付经济补偿的情况除外）。
- 如果公司的规章制度或劳动合同中没有此类明确规定，那么老板仅因你五一未加班就开除你，可能缺乏法律依据，属于违法行为。
老板的具体决策与合理性：
- 老板在决定是否开除你时，会考虑多种因素，如你的工作表现、公司当前的人力需求、加班的必要性等。如果老板认为你的未加班行为对公司造成了重大损失或影响，且没有其他合理的解决方案，他可能会选择开除你。但这种决策应当基于合理且充分的理由，并遵循公司内部的决策程序。
- 如果老板的决定缺乏合理性或程序正当性，你可以通过法律途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
法律保护与维权途径：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和相关规定，员工有权拒绝非法加班，且公司不得因此开除员工。如果老板以你未加班为由开除你，且这一行为违反了法律规定或合同约定，你有权要求公司支付经济补偿或赔偿金。
- 你可以先尝试与老板或公司人力资源部门沟通，了解开除的具体原因和依据，并尝试协商解决。如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
建议：
- 在面对此类情况时，建议你先仔细审查公司的规章制度和劳动合同，了解自己的权利和义务。
- 如果老板提出开除你，要求他提供明确的理由和依据，并保留好相关证据（如书面通知、聊天记录等）。
- 如果认为自己的权益受到侵害，不要犹豫，及时寻求法律帮助或向相关部门投诉。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。