针对嫌疑人戴口罩盗窃且拒不承认的情况，可以从以下几个角度进行分析和应对：

1. 证据收集与固定：

   • 监控录像：首先，应全面收集案发现场及周边的监控录像，特别是能够清晰显示嫌疑人面部特征（即使戴口罩，也可能通过其他特征如体型、步态、衣着等识别）或行为模式的录像。这些录像可以作为直接证据，证明嫌疑人的存在及行为。
   • 物证：收集现场遗留的指纹、脚印、工具痕迹等物证，这些物证可能通过比对与嫌疑人产生关联。
   • 证人证言：寻找目击者，获取他们的证言，描述嫌疑人的特征、行为及逃跑方向等，为案件提供间接证据。

2. 侦查手段的运用：

   • 技术侦查：在符合法律规定的前提下，可以运用技术侦查手段，如手机定位、网络追踪等，以获取嫌疑人的行踪信息。
   • 审讯策略：对于拒不承认的嫌疑人，审讯时应注重策略，通过合法手段突破其心理防线，如利用矛盾点、展示证据等，促使其如实供述。

3. 法律程序的遵循：

   • 依法取证：在收集证据的过程中，必须严格遵守法律规定，确保证据的合法性和有效性。任何非法取得的证据都将被排除，无法作为定案的依据。
   • 权利保障：在侦查过程中，应保障嫌疑人的合法权益，如知情权、辩护权等。不得使用刑讯逼供等非法手段获取口供。

4. 辩护策略的制定：

   • 无罪辩护：如果证据确实不足，无法形成完整的证据链，可以考虑为嫌疑人进行无罪辩护，强调证据不足、事实不清等理由。
   • 罪轻辩护：如果嫌疑人确实实施了盗窃行为，但存在从轻或减轻处罚的情节，如初犯、偶犯、认罪态度好等，可以为其进行罪轻辩护，争取从宽处理。

5. 特殊情况的处理：

   • 口罩的识别问题：虽然嫌疑人戴口罩，但并非无法识别。可以通过其他特征如体型、步态、衣着、声音等，结合监控录像、证人证言等证据进行综合判断。
   • 拒不承认的处理：嫌疑人拒不承认并不影响案件的侦查和审理。只要证据确实、充分，能够形成完整的证据链，就可以依法对嫌疑人进行定罪处罚。

在处理此类案件时，还需注意以下几点：

• 保持冷静和客观：在面对嫌疑人拒不承认的情况时，应保持冷静和客观，不得因情绪激动而采取非法手段获取证据。
• 加强沟通与协作：与侦查机关、检察机关等保持密切沟通与协作，共同推进案件的侦查和审理工作。
• 关注案件进展：及时关注案件的进展情况，根据案件的变化调整辩护策略，确保嫌疑人的合法权益得到最大程度的保障。

若您或您身边的人遇到此类法律问题，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和辩护策略。