针对超市采购假的羊肉但未售卖的情况，处罚主要取决于多个因素，包括是否构成违法行为、违法行为的性质以及情节的严重程度等。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 是否构成违法行为：

   • 超市采购假的羊肉，即使未售卖，也可能已经构成了违法行为。因为采购行为本身可能涉及对假冒伪劣产品的知情或应知，尤其是当超市有义务对采购的商品进行质量检查时。
   • 如果超市在采购时并不知情，且能够证明其已经尽到了合理的审查义务，那么可能不构成违法行为或违法情节较轻。但这种情况在实际操作中较难证明。

2. 违法行为的性质：

   • 如果超市采购假的羊肉是为了销售，即使尚未售卖，也可能被视为销售假冒伪劣产品的预备行为，根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
   • 如果超市采购假的羊肉并非为了销售，而是出于其他目的（如内部使用、展示等），且未造成实际危害，那么处罚可能相对较轻，但仍然可能面临警告、罚款等行政处罚。

3. 情节的严重程度：

   • 情节的严重程度是决定处罚力度的重要因素。如果超市采购的假羊肉数量较大、价值较高，或者已经对消费者造成了潜在威胁（如可能引发食品安全问题），那么处罚可能更加严厉。
   • 相反，如果超市采购的假羊肉数量较少、价值较低，且未造成实际危害或潜在威胁，那么处罚可能相对较轻。

4. 具体处罚措施：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，对于销售假冒伪劣食品的行为，市场监管部门可以采取没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及罚款等行政处罚措施。
   • 对于情节严重的，还可能面临吊销许可证、责令停业等更严厉的处罚。虽然超市尚未售卖假羊肉，但如果其行为被认定为销售假冒伪劣产品的预备行为或存在其他违法行为，仍然可能受到上述处罚。

建议：

• 超市应立即停止采购和使用假羊肉，并主动向市场监管部门报告情况，配合调查和处理。
• 超市应加强内部管理，完善采购和质量控制流程，确保采购的商品符合相关法律法规和标准要求。
• 如果超市对处罚有异议或认为自身行为不构成违法，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼来维护自身权益。

总结来说，超市采购假的羊肉即使未售卖也可能面临行政处罚，具体处罚措施取决于违法行为的性质、情节的严重程度以及相关法律法规的规定。因此，超市应严格遵守相关法律法规，加强内部管理，确保采购的商品合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。