养老院和老人家属签订“老人生老病死与养老院无关”的条款，在法律上并不一定具有完全的效力，其有效性需根据具体情况分析。以下从不同角度进行详细阐述：

1. 合同条款的合法性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同条款应当遵循公平、自愿、诚实信用的原则。如果养老院利用其优势地位，迫使老人家属签订此类免责条款，该条款可能因违反公平原则而被认定为无效。
   • 若该条款是双方在平等、自愿的基础上协商达成的，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该条款在形式上可能是有效的。但即便如此，其效力也受到一定限制，不能完全免除养老院在提供服务过程中应尽的义务和责任。

2. 养老院的义务与责任：

   • 养老院作为提供养老服务的机构，对入住的老人负有安全保障义务。这包括提供安全的居住环境、合理的护理服务、及时的医疗救助等。如果养老院未能履行这些义务，导致老人受到伤害或死亡，养老院应当承担相应的法律责任。
   • “老人生老病死与养老院无关”的条款，不能完全免除养老院因过错导致的法律责任。例如，如果老人因养老院的疏忽或故意行为而受伤或死亡，养老院仍需承担赔偿责任。

3. 条款的适用范围与限制：

   • 此类免责条款可能仅适用于某些特定情况，如老人因自身疾病或自然原因导致的死亡，且养老院已尽到合理的护理和救助义务。在这种情况下，养老院可能不承担法律责任。
   • 但如果老人的死亡或受伤与养老院的护理、管理或设施等存在因果关系，那么该条款将无法免除养老院的法律责任。

4. 法律建议：

   • 对于老人家属而言，在签订此类合同时，应仔细阅读合同条款，了解养老院的义务和责任，以及免责条款的具体内容和适用范围。如有疑问，应及时向养老院或专业律师咨询。
   • 对于养老院而言，应确保合同条款的合法性和合理性，避免利用优势地位迫使老人家属签订不公平的免责条款。同时，应加强内部管理，提高服务质量，确保老人的安全和健康。

总结来说，养老院和老人家属签订的“老人生老病死与养老院无关”的条款，其法律效力并非绝对。在签订此类合同时，双方应充分了解合同条款的内容和法律后果，确保合同的合法性和合理性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。