终止劳动合同的日期应写为劳动者达到法定退休年龄的当日。具体分析如下：

1. 法定退休年龄与劳动合同终止的关联
   根据《劳动合同法》第四十四条及《劳动合同法实施条例》第二十一条规定，劳动者达到法定退休年龄时，劳动合同法定终止。此时用人单位无需支付经济补偿，但需依法办理退休手续并协助劳动者享受养老保险待遇。因此，终止日期应以劳动者实际达到退休年龄的日期为准（如身份证记载的出生日期对应的年月日）。

2. 养老保险缴费不足15年的处理方式
   若劳动者达到退休年龄时养老保险缴费不足15年，根据《社会保险法》第十六条，其可选择：

   • 继续缴费至满15年：此时劳动合同已因退休终止，劳动者需以灵活就业人员身份自行缴纳社保，或与用人单位协商返聘（此时双方建立劳务关系，非劳动关系）；
     
   • 转入城乡居民养老保险：按政策享受相应待遇；
     
   • 一次性取出个人账户余额：但无法享受按月领取养老金的待遇。
     无论选择哪种方式，均不影响劳动合同终止日期的认定，即仍以退休年龄到达日为准。

3. 实务操作建议

   • 终止日期明确性：用人单位应在劳动合同终止通知中写明具体终止日期（如“2023年10月15日，即劳动者年满60周岁之日”），避免模糊表述；
     
   • 书面通知义务：需向劳动者送达书面终止通知，并保留签收记录；
     
   • 社保衔接：协助劳动者办理社保减员手续，并告知其养老保险补缴或转移的途径。

总结：劳动合同终止日期与养老保险缴费年限无关，仅取决于劳动者是否达到法定退休年龄。若需进一步分析社保补缴方案或终止合同合规性，可直接向我咨询。