核心结论：干了十年以上的老员工被炒鱿鱼，赔偿问题需分情况讨论，主要取决于公司解除劳动合同的合法性及具体原因。以下是具体分析：

1. 公司违法解除劳动合同
   若公司无合法理由（如员工无严重过错、未协商一致等）单方面解除劳动合同，属于违法解除。根据《劳动合同法》第87条，员工有权要求公司支付赔偿金，标准为经济补偿金的2倍。

   • 经济补偿金计算：按员工在本单位工作的年限，每满1年支付1个月工资；6个月以上不满1年的按1年计算；不满6个月的支付半个月工资。
     
   • 赔偿金总额：工作10年即需支付20个月工资（10年×2倍）。
     
   • 工资标准：以解除劳动合同前12个月的平均工资为基数（含奖金、津贴等，但不超过当地社平工资3倍）。

2. 公司合法解除劳动合同
   若公司因员工存在法定过错（如严重违纪、被追究刑事责任等）解除合同，无需支付赔偿金或经济补偿金。但需注意：

   • 公司需承担举证责任，证明员工存在过错；
     
   • 若公司未履行法定程序（如未通知工会、未出具解除证明等），仍可能被认定为违法解除。

3. 协商一致解除劳动合同
   若双方协商一致解除合同，公司需支付经济补偿金（标准同上，即10个月工资）。但若员工主动提出协商，公司可能无需支付补偿（需以书面协议为准）。

4. 特殊情形：无固定期限劳动合同
   工作满10年的员工通常已签订无固定期限劳动合同，公司解除合同的条件更严格。若公司以“客观情况发生重大变化”为由解除，需提前30日书面通知或支付代通知金，并支付经济补偿金。

行动建议：

• 立即要求公司出具书面解除通知，明确解除理由；
  
• 收集劳动合同、工资记录、工作年限证明等材料；
  
• 若公司拒绝赔偿或补偿不足，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁；
  
• 如有疑问，可直接向我咨询具体操作流程及证据准备。