“忘记偷东西”这一表述在法律上并不构成一个独立的定罪情节，是否构成犯罪以及如何定罪，主要取决于行为人是否实施了盗窃行为以及该行为是否满足盗窃罪的构成要件。以下从不同角度进行分析：

1. 如果行为人确实实施了盗窃行为，但事后声称“忘记”：

   • 在法律上，行为人的主观意图是判断其是否构成犯罪的关键因素之一。如果行为人确实在实施行为时具有非法占有的目的，即明知是他人财物而意图窃取，那么即使事后声称“忘记”，也不影响盗窃罪的成立。
   • 盗窃罪的构成要件通常包括：行为人具有非法占有的目的；实施了秘密窃取的行为；窃取的财物达到一定的数额或者具有其他严重情节。因此，只要行为人的行为满足这些要件，就可以构成盗窃罪。

2. 如果行为人确实没有盗窃的故意，而是由于疏忽或误认等原因拿走了他人财物：

   • 在这种情况下，行为人可能不构成盗窃罪，因为缺乏非法占有的目的。但是，如果行为人拿走的财物价值较高，且拒不归还，可能构成侵占罪或其他相关犯罪，具体取决于财物的性质、价值以及行为人的后续行为。
   • 侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。如果行为人拿走的财物属于遗忘物，且数额较大，拒不归还，就可能构成侵占罪。

3. 关于“忘记”对定罪的影响：

   • “忘记”本身并不是一个法律术语，也不直接决定行为人的刑事责任。在法律上，我们更关注行为人的主观意图和客观行为。如果行为人确实没有盗窃的故意，那么“忘记”可能只是其解释行为的一个理由，但并不能改变其行为的性质。
   • 如果行为人试图以“忘记”为借口来逃避刑事责任，那么法院在审理案件时会综合考虑各种证据，包括行为人的陈述、证人证言、监控录像等，来判断行为人的真实意图和行为性质。

总结与建议：

• 是否构成犯罪以及如何定罪，主要取决于行为人的主观意图和客观行为是否满足相关犯罪的构成要件。
• 如果您或您身边的人涉及类似情况，建议及时咨询专业律师，以便更准确地了解法律后果和应对策略。
• 在日常生活中，我们应该遵守法律法规，尊重他人的财产权，避免因为疏忽或误认等原因而陷入法律纠纷。