针对应召回的食品但未召回的情况，相关处罚及法律依据如下：
行政处罚：
- 处罚依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者如果未按照规定召回不符合食品安全标准的食品，或者停止经营不符合食品安全标准的食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权责令其改正，并给予警告。若拒不改正，则可能面临罚款，罚款金额根据违法情节的严重程度，从二千元到二十万元不等。具体来说，对于拒不改正的情况，货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，还可能被责令停产停业，直至吊销许可证。
- 实际案例：在实际操作中，如果某食品公司发现其生产的某批次食品存在安全隐患，但未按照规定进行召回，食品安全监督管理部门在检查发现后，会首先责令其改正并给予警告。如果该公司仍然拒不召回，那么就可能面临上述的罚款处罚，甚至可能被责令停产停业或吊销许可证。
刑事责任：
- 法律依据：如果食品生产经营者的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么将依法追究刑事责任。这通常发生在食品不符合安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的情况下。
- 实际影响：一旦构成犯罪，食品生产经营者不仅可能面临有期徒刑、拘役等刑事处罚，还可能被处以罚金，甚至可能被禁止从事食品生产经营相关活动。
民事责任：
- 赔偿依据：如果因未召回的食品导致消费者受到损害，食品生产经营者还需要承担民事赔偿责任。这包括赔偿消费者的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
- 实际案例：假设某消费者因食用了未召回的不符合安全标准的食品而生病住院，那么该消费者有权要求食品生产经营者赔偿其因此产生的医疗费、误工费等损失。
建议与提醒：
- 对于食品生产经营者来说，一旦发现生产的食品存在安全隐患或不符合安全标准，应立即启动召回程序，并主动向食品安全监督管理部门报告。这不仅是法律规定的义务，也是维护企业声誉和消费者信任的重要举措。
- 对于消费者来说，如果发现购买的食品存在安全问题或已被召回但仍在销售，应及时向食品安全监督管理部门举报，并保留好相关证据以便维权。
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