遇到商品过期而厂家不管的情况，您可以首先考虑向销售者或生产者主张权利，这是基于我国《消费者权益保护法》和《产品质量法》的相关规定。以下是从不同角度为您详细分析：
一、法律责任主体
销售者责任：
- 根据《消费者权益保护法》第四十条，消费者或者其他受害人因商品缺陷造成人身、财产损害的，可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。这意味着，如果商品过期导致您受到损害，您有权直接向销售该商品的销售者主张赔偿。
生产者责任：
- 同样依据《消费者权益保护法》第四十条，如果商品过期是由于生产者的原因造成的，您也有权向生产者要求赔偿。生产者有责任确保其生产的产品符合安全标准，包括不过期、不变质等。
二、维权途径
与销售者或生产者协商：
- 您可以首先尝试与销售者或生产者进行协商，说明商品过期的情况，并要求他们给予合理的赔偿或解决方案。这是最直接、最快捷的解决方式。
向消费者协会或有关部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉。这些机构会介入调查，并根据调查结果给出相应的处理意见或建议。
提起诉讼：
- 如果上述途径均无法解决问题，您还可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明商品过期以及因此给您造成的损害，以便法院能够作出公正的判决。
三、注意事项
保留证据：
- 在处理此类纠纷时，保留证据至关重要。您应该保存好购买商品的发票、商品本身（特别是过期标签）、与销售者或生产者的沟通记录等，以便在需要时提供证明。
及时行动：
- 一旦发现商品过期并给您造成损害，您应该尽快采取行动。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得难以获取，从而影响您的维权效果。
了解相关法律法规：
- 在处理此类纠纷前，建议您先了解一些相关的法律法规，如《消费者权益保护法》、《产品质量法》等。这有助于您更好地理解自己的权利和义务，以及维权的具体途径和方式。
总结来说，遇到商品过期而厂家不管的情况时，您可以先尝试与销售者或生产者协商解决；如果协商无果，可以向消费者协会或有关部门投诉；最后，如果问题仍然无法解决，您可以考虑向法院提起诉讼。在整个过程中，保留证据、及时行动和了解相关法律法规都是非常重要的。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。