在生产销售伪劣产品罪案件中，若驴肉火烧中使用马肉冒充驴肉，销售金额的计算需根据实际销售情况来确定，具体分析如下：

1. 销售金额的基本定义：

   • 销售金额，通常指的是生产者、销售者出售伪劣产品后所获得的全部收入。这包括了产品的售价以及与销售相关的其他费用（如运费、包装费等，若这些费用已包含在售价中则不再单独计算）。

2. 具体计算方式：

   • 实际销售价格：首先，需要确定驴肉火烧的实际销售价格。这通常是基于市场定价、成本加成、竞争对手价格等因素来确定的。
   • 销售数量：其次，要准确统计使用马肉冒充驴肉的驴肉火烧的销售数量。这可以通过销售记录、库存变动、客户反馈等多种方式来核实。
   • 销售金额计算：最后，将实际销售价格与销售数量相乘，即可得出销售金额。计算公式为：\(销售金额 = 实际销售价格\times 销售数量\)。

3. 特殊情况考虑：

   • 折扣与促销：如果在销售过程中有折扣、促销等活动，那么销售金额应按照实际成交价格来计算，而非原价。
   • 退货与退款：如果发生退货或退款情况，应从销售金额中扣除相应部分。
   • 未销售部分：对于未销售的伪劣产品，其价值通常不计入销售金额，但可能作为违法所得或库存价值在量刑时予以考虑。

4. 法律后果与量刑：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产销售伪劣产品罪的销售金额是量刑的重要依据。销售金额越大，量刑可能越重。
   • 除了销售金额外，法院还会考虑其他因素，如伪劣产品的危害程度、被告人的主观恶性、是否有自首、立功等情节来综合量刑。

举例说明： 假设某商家以每个驴肉火烧10元的价格销售，共销售了1000个使用马肉冒充驴肉的驴肉火烧，且没有发生退货或退款情况。那么，该商家的销售金额就是\(10元/个 \times 1000个 = 10000元\)。

建议：

• 对于商家而言，应严格遵守法律法规，确保产品质量，避免使用伪劣原料。
• 对于消费者而言，如发现商家存在欺诈行为，应及时向相关部门举报，维护自身合法权益。

如有任何关于生产销售伪劣产品罪或其他合同纠纷、侵权纠纷方面的法律问题，都可以直接向我咨询。