针对您提出的“用马肉冒充驴肉卖驴肉火烧怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及食品安全和消费者权益保护的重要议题。以下是我根据相关法律法规，为您提供的详细解答：
一、行政责任
罚款：根据《消费者权益保护法》的相关规定，对于掺杂、掺假、以假充真等欺诈行为，经营者将面临严厉的罚款。具体来说，罚款金额可以是违法所得的一倍至十倍，如果经营者没有违法所得，那么最高可能面临五十万元的罚款。在实际操作中，已有因用其他肉类冒充驴肉而被罚款的案例。
其他行政处罚：除了罚款之外，如果情节严重，经营者还可能面临没收违法所得、责令停业整顿、甚至吊销营业执照等处罚。这些措施旨在从行政层面严厉打击欺诈行为，保护消费者权益。
二、刑事责任
如果经营者的行为构成了《刑法》中的生产、销售伪劣产品罪，那么他们将面临更为严厉的刑事处罚。具体来说，如果销售金额达到一定数额，经营者可能被判处有期徒刑、无期徒刑，并处以罚金或没收财产。已有实际案例显示，因销售假驴肉而被判刑的情况并非个例。
三、民事赔偿责任
除了行政和刑事责任外，经营者还需要承担民事赔偿责任。根据《食品安全法》的规定，如果消费者因购买不符合安全标准的食品而受到损害，他们除了可以要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。这意味着，如果消费者购买了用马肉冒充的驴肉火烧，他们有权要求商家进行十倍赔偿。
四、消费者维权途径
与商家协商：消费者在购买到假驴肉等伪劣产品时，应首先尝试与商家协商赔偿事宜。这是最直接、最快捷的解决方式。
投诉举报：如果协商无果，消费者可以向消费者协会或市场监管部门投诉举报。这些机构会介入调查，并根据调查结果对商家进行相应的处罚。
法律诉讼：如果消费者的权益仍然得不到保障，他们可以依法提起诉讼，通过司法途径维护自身权益。法院会根据相关法律法规和事实情况，对案件进行公正裁决。
五、总结与建议
用马肉冒充驴肉卖驴肉火烧的行为严重违反了食品安全法规和消费者权益保护法，必须受到严厉打击。作为消费者，我们应该时刻保持警惕，选择正规渠道购买产品，并在发现问题时积极维权。同时，我也建议政府和市场监管部门加强监管力度，提高违法成本，共同营造一个健康、有序的市场环境。