针对小餐饮证持有人将马肉冒充驴肉销售的行为，主要可能依据以下法律条款进行处罚：
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 第三十四条：明确禁止生产经营“掺假掺杂、伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用认证标志等质量标志的食品”。将马肉冒充驴肉销售，显然属于伪造食品来源或成分的行为，违反了该条款的规定。
- 第一百二十四条：对于违反第三十四条规定的食品生产经营者，将面临“没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证”的处罚。
《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定：
- 第五十六条：经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。将马肉冒充驴肉销售，属于欺诈消费者的行为，因此消费者有权要求经营者进行赔偿。
法律后果分析：
- 对于小餐饮证持有人而言，如果被发现将马肉冒充驴肉销售，首先将面临食品安全监管部门的严厉处罚，包括罚款、没收违法所得和违法生产经营的食品等。
- 如果情节严重，如多次违法、造成严重后果等，还可能面临吊销许可证的处罚，这将直接影响其经营活动的合法性。
- 同时，消费者也有权要求经营者进行赔偿，这将给经营者带来额外的经济损失。
建议：
- 作为小餐饮证持有人，应严格遵守食品安全法律法规，确保所销售的食品真实、合法、安全。
- 如果发现自身存在违法行为，应立即停止并主动向监管部门报告，积极配合调查处理，以减轻可能的法律后果。
- 消费者在购买食品时，也应提高警惕，注意查看食品标签和说明，避免购买到假冒伪劣产品。如果发现违法行为，应及时向监管部门举报并维护自身合法权益。
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