结论：公务员面试公司不给盖章，本身并不直接构成辞职的法定理由，但可能涉及公司管理或劳动合同履行中的问题，需结合具体情况分析是否可以辞职及辞职方式。以下从不同角度详细分析：

一、公司不给盖章的性质分析

1. 公司管理行为：公司不给盖章可能是出于内部管理流程、审批程序或对员工离职的特定要求。这种行为本身并不直接违反法律法规，但可能反映出公司在管理上的不规范或对员工权益的忽视。

2. 劳动合同履行问题：如果盖章是劳动合同履行过程中的必要环节（如办理离职手续、转移社保等），而公司无正当理由拒绝盖章，则可能构成对劳动合同的违反，员工有权要求公司履行义务或寻求法律救济。

二、是否可以辞职及辞职方式

1. 正常辞职流程：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，员工有权提前三十日（试用期提前三日）以书面形式通知用人单位解除劳动合同。这是员工辞职的法定权利，不受公司是否盖章的影响。
   • 因此，即使公司不给盖章，员工仍可以按照正常流程提出辞职，并保留好书面通知的证据（如邮件、短信、书面辞职信等）。

2. 公司违法行为下的辞职：

   • 如果公司存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等违法行为，员工可以依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，立即解除劳动合同，并无需提前通知公司。
   • 在这种情况下，公司不给盖章可能成为员工主张公司违法行为的证据之一，但并非辞职的直接理由。员工应重点收集公司违法行为的证据，以便在劳动仲裁或诉讼中维护自己的权益。

3. 协商辞职：

   • 员工也可以与公司协商辞职事宜，包括辞职时间、经济补偿等。如果双方能够达成一致，可以签订书面协议明确各自的权利和义务。
   • 在协商过程中，员工可以就公司不给盖章的问题提出异议，并要求公司解决或提供合理的解释。

三、建议与注意事项

1. 保留证据：无论选择哪种辞职方式，员工都应保留好相关证据，如书面辞职通知、公司违法行为证据、协商记录等。这些证据在后续的劳动仲裁或诉讼中可能起到关键作用。

2. 咨询专业意见：如果员工对公司不给盖章的行为或辞职流程存在疑问，建议咨询专业律师或劳动仲裁机构，以获取更具体的法律建议和指导。

3. 注意辞职时间：员工在提出辞职时，应注意辞职时间的计算，确保按照法律规定提前通知公司，避免因时间问题导致不必要的纠纷。

总结：公务员面试公司不给盖章并不直接构成辞职的法定理由，但员工仍可以按照正常流程提出辞职或依据公司违法行为立即解除劳动合同。在辞职过程中，员工应保留好相关证据，并咨询专业意见以确保自己的权益得到维护。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。