员工因偷盗被公司开除，公司需要依法履行以下手续，以确保解除劳动合同的合法性：

1. 调查取证：公司应首先对员工的偷盗行为进行全面、客观的调查，收集相关证据，如监控录像、证人证言、物品丢失记录等。这些证据需要能够充分证明员工的偷盗行为，且证据的收集过程应合法合规，避免侵犯员工的合法权益。

2. 通知工会（如适用）：根据《劳动合同法》的相关规定，如果公司设有工会，应在解除劳动合同前将理由通知工会。工会认为解除劳动合同不恰当时，有权提出意见。如果公司违反法律、行政法规规定或者劳动合同约定的，工会有权要求公司纠正。公司应当研究工会的意见，并将处理结果书面通知工会。

3. 出具解除劳动合同通知书：在确认员工存在偷盗行为且证据充分后，公司应向员工出具书面的解除劳动合同通知书。通知书中应明确解除劳动合同的原因、依据、解除时间以及员工应享有的权利和应履行的义务等。

4. 办理离职手续：公司应协助员工办理离职手续，包括但不限于工作交接、薪资结算、社保转移等。同时，公司应要求员工归还公司财物、资料等，并确保员工在离职后不再使用公司的商业秘密或敏感信息。

5. 保留相关证据和文件：公司应妥善保管与员工偷盗行为及解除劳动合同相关的所有证据和文件，以备不时之需。这些证据和文件在后续可能发生的劳动争议中具有重要的证明作用。

额外提醒：

• 公司在解除劳动合同前，应确保解除行为的合法性和合理性，避免侵犯员工的合法权益。如果解除行为被认定为违法解除，公司可能需要承担相应的法律责任，如支付赔偿金等。
• 如果员工对解除劳动合同有异议，可以依法向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，甚至向人民法院提起诉讼。因此，公司在处理此类事件时，应谨慎行事，确保每一步都符合法律法规的规定。

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