结论前置：超过月标准工时企业不给员工加班费，这种行为是违法的。下面我将从多个角度为您详细分析。
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时（后调整为每日不超过8小时，每周不超过40小时的标准工时制度）。如果企业因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后，可以安排劳动者加班，但应当按照法律规定支付加班费。
具体来说，加班费的支付标准如下：
- 工作日加班：支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日加班：如果不能安排补休，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定节假日加班：支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
二、企业不给加班费的法律后果
如果企业超过月标准工时却不支付加班费，将面临以下法律后果：
- 劳动行政部门责令支付：劳动行政部门有权责令企业限期支付加班费；
- 加付赔偿金：如果企业逾期不支付，劳动行政部门可以责令企业按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金；
- 劳动者可以解除劳动合同：在特定情况下，如企业未及时足额支付劳动报酬（包括加班费），劳动者可以解除劳动合同，并有权要求企业支付经济补偿；
- 法律诉讼：劳动者还可以通过法律途径，如提起劳动仲裁或诉讼，来维护自己的合法权益。
三、实际案例与操作建议
在实际操作中，如果劳动者遇到企业超过月标准工时却不支付加班费的情况，可以采取以下措施：
- 收集证据：保留好工作记录、加班通知、工资条等证据，以证明自己存在加班事实且企业未支付加班费；
- 与企业协商：首先尝试与企业进行协商，要求企业支付加班费；
- 向劳动行政部门投诉：如果协商无果，可以向当地劳动行政部门投诉，请求其介入调查并处理；
- 提起劳动仲裁或诉讼：如果劳动行政部门未能解决问题，或者劳动者对处理结果不满意，可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
总结与建议：超过月标准工时企业不给员工加班费是违法的行为，劳动者有权要求企业支付加班费，并可以通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您遇到类似情况，建议及时收集证据，并咨询专业律师（即我本人，李悦律师，专注于经济纠纷、劳动纠纷领域）以获取更具体的法律建议和帮助。