在劳动仲裁中，一般不可以同时起诉单位和伪造签字的个人，但可以根据具体情况在仲裁后或诉讼中追究相关个人的责任。以下是对这一问题的详细分析：
劳动仲裁的被申请人范围
劳动仲裁是解决劳动争议的一种前置程序，其被申请人通常限于与劳动者存在劳动关系的用人单位。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动仲裁的被申请人主要是用人单位，即与劳动者签订劳动合同或形成事实劳动关系的组织或个人（在大多数情况下为法人或其他组织）。
伪造签字个人的法律责任
个人行为与职务行为的区分：
- 如果伪造签字是个人行为，且该行为并非代表用人单位的职务行为，那么该个人应承担相应的法律责任，但这通常不属于劳动仲裁的范畴。
- 如果伪造签字是个人在履行职务过程中或代表用人单位所为，那么该行为可能被视为用人单位的行为，用人单位应承担相应的法律责任。然而，这并不意味着可以同时将个人和用人单位列为劳动仲裁的被申请人。
个人可能承担的法律责任：
- 在民事领域，伪造签字可能构成侵权，受害者（如用人单位或劳动者）可以向法院提起民事诉讼，要求伪造者承担民事赔偿责任。
- 在刑事领域，如果伪造签字的行为情节严重，可能构成犯罪（如伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪等），伪造者将面临刑事责任的追究。
劳动仲裁中的处理方式
针对用人单位的仲裁：
- 如果劳动者认为用人单位存在违法行为（如未签订劳动合同、未支付工资等），可以向劳动仲裁委员会提起仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。
对个人责任的追究：
- 如果劳动者认为伪造签字的行为是由某个个人所为，且该行为给劳动者造成了损失，劳动者可以在劳动仲裁后或同时（如果符合诉讼条件）向法院提起民事诉讼，要求该个人承担民事赔偿责任。
- 如果伪造签字的行为涉嫌犯罪，劳动者或用人单位可以向公安机关报案，由公安机关依法进行侦查和追究刑事责任。
实际操作建议
- 收集证据：在提起仲裁或诉讼前，劳动者应尽可能收集相关证据，如劳动合同、工资单、伪造签字的文件等，以证明自己的主张。
- 咨询专业律师：由于劳动争议和民事侵权、刑事犯罪等法律问题可能相互交织，建议劳动者在处理此类问题时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
总结来说，虽然劳动仲裁中一般不可以同时起诉单位和伪造签字的个人，但劳动者可以根据具体情况在仲裁后或诉讼中追究相关个人的责任。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。