关于公司招聘时要求年龄30岁以下，并在员工达到30岁时辞退的问题，这并非一个具有普遍性的做法，且可能涉及违法辞退的风险。以下从多个角度进行分析：

1. 招聘要求的合法性：

   • 公司在招聘时设置年龄限制，本身并不直接违反法律法规，但需确保该要求与岗位的实际需求紧密相关，且不构成对特定年龄群体的歧视。如果年龄限制并非基于岗位的合理需求，而是出于无根据的偏见或歧视，那么这种招聘要求可能面临法律挑战。

2. 辞退行为的合法性：

   • 合法辞退的情形：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，公司辞退员工必须基于合法的理由，如员工严重违反公司规章制度、不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任、严重失职或营私舞弊给公司造成重大损害等。如果员工达到30岁并不构成上述任何一种合法辞退的情形，那么公司以此为由辞退员工将是违法的。
   • 违法辞退的后果：如果公司违法辞退员工，员工有权要求公司继续履行劳动合同或支付赔偿金。赔偿金的标准通常根据员工在公司的工作年限、工资水平等因素确定。

3. 年龄歧视的认定：

   • 在实践中，如果公司仅因员工年龄达到30岁就将其辞退，且无法提供其他合法理由，那么这种行为很可能被认定为年龄歧视。年龄歧视不仅违反了劳动法律法规，也违背了社会公平和正义的原则。

4. 员工的应对策略：

   • 保留证据：如果员工认为自己因年龄原因被违法辞退，应首先保留相关证据，如招聘广告、劳动合同、辞退通知等。
   • 协商解决：员工可以尝试与公司进行协商，寻求合理的解决方案，如恢复劳动关系、支付赔偿金等。
   • 法律途径：如果协商无果，员工可以向劳动争议调解委员会申请调解，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

总结与建议：

• 公司招聘时设置年龄限制需谨慎，确保不构成对特定年龄群体的歧视。
• 辞退员工必须基于合法理由，否则将面临法律风险。
• 员工应了解自己的权益，并在必要时采取法律手段维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。