结论：员工年龄达到多少岁可以辞退，这个问题不能简单地以年龄作为唯一标准，而是需要结合具体的法律规定和实际情况来综合判断。以下我将从多个角度进行详细分析。

1. 法定退休年龄与辞退：

   • 在我国，法定退休年龄是男年满60周岁，女工人年满50周岁，女干部年满55周岁（对于特殊工种或因病非因工致残完全丧失劳动能力的，退休年龄可能有所不同）。达到法定退休年龄后，员工与用人单位的劳动合同通常会自动终止，但这并不意味着用人单位可以随意辞退员工，而是需要按照相关规定办理退休手续，并支付相应的退休待遇。
   • 如果员工虽然达到或超过法定退休年龄，但并未享受基本养老保险待遇，且劳动合同尚未到期，那么用人单位一般不能仅凭年龄原因辞退员工，否则可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任。

2. 劳动合同约定与辞退：

   • 劳动合同是用人单位与员工之间约定权利义务的重要法律文件。如果劳动合同中明确约定了员工达到一定年龄后劳动合同自动终止或用人单位有权辞退，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位可以依据劳动合同的约定进行辞退。
   • 但需要注意的是，劳动合同中的约定必须合法合规，不能侵犯员工的合法权益。如果约定违反了法律法规的强制性规定，那么该约定是无效的，用人单位不能依据无效的约定进行辞退。

3. 员工能力与辞退：

   • 除了年龄和劳动合同约定外，用人单位还可以根据员工的工作能力、工作表现等因素来决定是否辞退员工。如果员工因为年龄原因导致工作能力下降、无法胜任工作，且经过培训或调整工作岗位后仍然无法胜任的，那么用人单位可以依据《劳动合同法》的相关规定进行辞退。
   • 但在进行辞退时，用人单位需要遵循一定的程序和规定，如提前通知员工、支付经济补偿等。同时，用人单位还需要确保辞退决定是基于客观、公正的评价，而不是基于年龄等歧视性因素。

4. 特殊情况下的辞退：

   • 在某些特殊情况下，如员工严重违反用人单位的规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害等，用人单位可以依据《劳动合同法》的相关规定立即辞退员工，且不需要支付经济补偿。这些特殊情况与员工的年龄无关，而是基于员工的行为和后果。

建议：

• 对于用人单位而言，在辞退员工时应当谨慎行事，确保辞退决定合法合规。不能仅凭年龄原因就随意辞退员工，否则可能面临法律风险和经济损失。
• 对于员工而言，如果认为自己被违法辞退或受到不公平对待，可以及时向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，维护自己的合法权益。

法律后果：

• 如果用人单位违法辞退员工，可能需要支付经济补偿的两倍作为赔偿金，并可能面临其他法律责任。
• 如果员工认为自己的权益受到侵害并提起诉讼或仲裁，用人单位可能需要承担举证责任并证明自己的辞退决定合法合规。

总之，员工年龄达到多少岁可以辞退并不是一个简单的问题，而是需要结合具体的法律规定和实际情况来综合判断。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。