结论：员工到年纪后让签辞职合同换返聘合同，这一行为是否可签，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：
一、法律角度分析
劳动合同终止与返聘合同性质：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工达到法定退休年龄时，劳动合同终止。此时，员工与用人单位之间的劳动关系自然结束。
- 返聘合同，通常指的是用人单位与已达到或超过法定退休年龄，但仍有劳动能力并愿意继续工作的员工签订的合同。这种合同不属于劳动合同，而更接近于劳务合同或雇佣合同。
辞职合同与返聘合同的衔接：
- 如果员工在达到退休年龄前，用人单位要求其签订辞职合同，并随后签订返聘合同，这一行为在法律上并不直接违法，但关键在于辞职合同的签订是否出于员工的真实意愿，以及返聘合同的条款是否公平合理。
- 员工应仔细审查辞职合同和返聘合同的条款，确保自己的权益不受损害。特别是返聘合同中，应明确工作内容、工作时间、报酬、福利待遇等关键条款。
法律风险与防范：
- 员工在签订返聘合同时，应特别注意合同中是否包含对自身不利的条款，如免除用人单位责任、限制员工权利等。
- 如果员工对合同条款有疑问或不满，应及时与用人单位沟通协商，必要时可寻求法律援助或咨询专业律师。
二、实际操作角度分析
员工权益保护：
- 员工在达到退休年龄后，虽然劳动关系终止，但仍享有劳动法规定的某些权益，如获得经济补偿（如果符合法定条件）、享受社会保险待遇等。
- 在签订返聘合同时，员工应确保自己的这些权益得到保障，避免因合同条款不明确或不合理而遭受损失。
用人单位动机考量：
- 用人单位要求员工签订辞职合同并换返聘合同，可能出于多种动机，如降低用工成本、避免支付经济补偿等。
- 员工应谨慎评估用人单位的动机和信誉，确保自己的选择是基于充分了解和理性判断。
替代方案考虑：
- 如果员工对签订返聘合同持保留态度，可以考虑与用人单位协商其他方案，如继续以原劳动合同条件工作一段时间、办理内部退养等。
- 员工也可以根据自己的实际情况和需求，选择其他就业方式或享受退休生活。
三、建议与总结
- 谨慎签订合同：员工在签订辞职合同和返聘合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如有疑问或不满，应及时与用人单位沟通协商。
- 寻求法律援助：如果员工对合同条款或用人单位的行为有法律上的疑虑或争议，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。
- 综合考虑个人情况：员工在做出是否签订返聘合同的决定时，应综合考虑自己的年龄、健康状况、家庭情况、经济需求等多方面因素，做出最适合自己的选择。
总之，员工到年纪后让签辞职合同换返聘合同，这一行为是否可签需根据具体情况来判断。员工应谨慎评估合同条款和用人单位的动机，确保自己的权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。