返聘人员是否能签劳动合同，主要取决于其是否已达到法定退休年龄并享受养老保险待遇或领取退休金。具体分析如下：
已享受基本养老保险待遇或达到法定退休年龄的人员
- 法律关系性质：此类返聘人员与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条的规定，当用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议时，人民法院应当按劳务关系处理。
- 合同签订要求：由于双方建立的是劳务关系，因此应签订劳务协议，而非劳动合同。劳务协议应明确约定工作内容、报酬、医疗、劳动保护待遇等权利和义务，以确保双方权益得到有效保障。
- 法律风险：如果单位错误地与此类返聘人员签订了劳动合同，在后续涉及纠纷时，该合同的效力可能不被认可，这不仅会导致双方在劳动权益保障等方面面临诸多法律风险，还不利于双方权益的有效维护。
未达到退休年龄的人员（如内退、下岗、买断工龄等）
- 法律关系性质：对于未达到退休年龄的返聘人员，他们与用人单位之间仍然存在劳动关系。因此，双方应继续适用《劳动法》《劳动合同法》等劳动法律规范。
- 合同签订要求：在此情况下，用人单位应与返聘人员签订劳动合同，并严格按照《劳动合同法》的规定执行。劳动合同应明确约定工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险和福利、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等条款，以确保劳动者的合法权益得到充分保障。
特殊情况处理：
- 对于一些特殊情况，如虽达到退休年龄但未享受养老保险待遇的人员，是否需要签订劳动合同需结合当地的具体法律法规及实际情况进行综合判断。例如，某些地区可能对于此类人员有特殊的政策规定，允许或要求签订劳动合同。
其他注意事项：
- 合同条款差异：即使签订劳动合同，由于返聘人员的特殊性，某些条款可能与一般劳动合同有所不同，如工作时间、保险福利等。特别是社会保险方面，返聘人员可能无需缴纳，但用人单位可能会为其购买商业保险以提供额外保障。
- 遵守法律法规：无论签订何种合同，双方都应遵循诚实信用原则，并严格遵守相关法律法规。用人单位应按时足额支付返聘人员报酬，而返聘人员也应按照合同约定履行工作义务。
- 纠纷解决方式：若双方在权利义务等方面发生争议，应通过协商、调解、仲裁或诉讼等合法途径进行解决。
总结与建议：
- 在返聘人员时，用人单位应仔细审查返聘人员的身份和年龄情况，并根据实际情况选择合适的合同类型进行签订。
- 对于已享受基本养老保险待遇或达到法定退休年龄的人员，应签订劳务协议；对于未达到退休年龄的人员，则应签订劳动合同。
- 在签订合同时，双方应明确各自的权利和义务，并确保合同内容的合法性和有效性。
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