结论：在给孩子填中考信息时，关于工作单位一栏，如果您已经从原事业编单位辞职并开始了个体经营，一般不建议再填写原工作单位，而应填写您当前的实际工作情况或根据当地教育部门的具体要求来填写。
分析说明：
从实际情况出发：
- 您已经从原事业编单位辞职，这意味着您与原单位的工作关系已经终止。因此，在填写与工作相关的信息时，应反映您当前的实际状况，即个体经营。
遵循教育部门的规定：
- 中考信息的填写通常遵循教育部门的具体规定。这些规定可能因地区而异，但一般都会要求填写真实、准确的信息。如果您不确定如何填写，最好先咨询当地教育部门或学校的相关负责人，以获取准确的指导。
避免误导或不必要的麻烦：
- 填写不真实的信息可能会导致后续的问题或麻烦。例如，如果教育部门或学校在审核信息时发现不一致，可能会要求您提供额外的证明材料或进行解释。这不仅会浪费您的时间和精力，还可能对孩子的中考产生不利影响。
特殊情况考虑：
- 如果当地教育部门或学校有特殊要求，比如要求填写父母曾经的工作单位（可能是为了了解家庭背景或进行某种统计），那么您可以根据实际情况和要求来填写。但这种情况相对较少，且通常会有明确的说明或指导。
建议行动：
咨询当地教育部门或学校：
- 在填写中考信息前，最好先咨询当地教育部门或学校的相关负责人，了解具体的填写要求和注意事项。
准备相关证明材料：
- 如果您决定填写个体经营作为工作单位，可能需要准备一些相关的证明材料，如营业执照、税务登记证等，以证明您的经营状况。
保持信息真实准确：
- 无论填写什么信息，都要确保其真实、准确。这是对自己和孩子负责的表现，也是遵守法律法规的基本要求。
如果您在填写过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。