结论：针对您提出的“厂里厂长答应加工资又没给财务说怎么办”的问题，这主要涉及到口头承诺的效力以及如何通过合法途径维护自己的权益。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议。
一、口头承诺的效力
法律视角：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，工资调整通常应当通过书面形式进行，以确保双方权益的明确和可追溯性。然而，口头承诺在特定情况下也可能具有法律效力，尤其是当双方对此有共识，且该承诺不违反法律法规的强制性规定时。
- 但口头承诺存在举证难的问题，如果厂长事后否认，您可能需要提供其他证据来支持您的主张，如同事证言、录音录像等。
实际操作建议：
- 尝试与厂长沟通：首先，您可以尝试与厂长再次沟通，明确表达您对加工资的期望，并询问为何没有告知财务。在沟通过程中，尽量保持冷静和理性，避免情绪化。
- 要求书面确认：如果厂长承认之前的口头承诺，您可以要求他出具书面确认，或者通过电子邮件、短信等方式进行确认，以便作为后续维权的证据。
二、如何维护自己的权益
收集证据：
- 除了上述提到的同事证言、录音录像外，您还可以收集与加工资相关的其他证据，如工作表现评价、业绩报告等，以证明您有资格获得加薪。
向财务部门说明情况：
- 如果厂长拒绝出具书面确认或无法联系到厂长，您可以尝试直接向财务部门说明情况，并提供您收集到的证据。财务部门可能会根据公司的规定和流程，对您的请求进行审核和处理。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在申请仲裁或提起诉讼前，建议您咨询专业律师，以确保您的权益得到充分保障。
三、预防类似情况再次发生
签订书面劳动合同：
- 确保您与用人单位签订了书面劳动合同，并在合同中明确约定工资、奖金、福利等条款。这样，在发生纠纷时，您就有明确的法律依据来维护自己的权益。
保留相关证据：
- 在日常工作中，注意保留与工资、奖金、福利等相关的证据，如工资条、奖金发放记录、工作表现评价等。这些证据在发生纠纷时可能会起到关键作用。
四、特殊情况考虑
- 如果厂长答应加工资是基于某种特定条件（如完成特定项目、达到特定业绩等），而您未能满足这些条件，那么厂长可能有权不履行加薪承诺。在这种情况下，您需要评估自己是否确实满足了加薪条件，并据此与厂长进行沟通。
最后，我理解您现在可能对此事感到焦虑和不安。但请相信，通过合法途径和合理手段，您一定能够维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，随时都可以向我咨询。我会尽我所能为您提供专业的法律帮助和支持。