您好，针对您提出的“台球厅抓到未成年收银员是否违法”的问题，我可以明确地告诉您，这种行为是违法的。以下是我为您详细解释的原因和相关法律依据：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国未成年人保护法》：该法明确规定，任何组织或者个人不得招用未满十六周岁未成年人，国家另有规定的除外。对于营业性娱乐场所、网吧、酒吧等不适宜未成年人活动的场所，更是明确不得招用已满十六周岁的未成年人。台球厅，尽管其性质可能不完全等同于娱乐场所，但通常也被视为不适宜未成年人长时间停留或工作的场所，尤其是当涉及到收银等可能涉及金钱交易和责任的工作时。

2. 地方性法规与规章：如您提供的参考信息中提到的《河北省台球经营活动管理办法(试行)》等地方性法规，也可能对台球厅的经营管理提出具体要求，包括不得招用未成年人等。

二、违法后果

1. 对经营者的处罚：如果台球厅招用未成年收银员，一旦被发现，相关部门将依法对经营者进行处罚，包括但不限于警告、罚款、停业整顿，甚至吊销营业执照等。

2. 对未成年人的影响：未成年人正处于身心发展的关键时期，招用他们从事收银等可能对其身心健康产生不良影响的工作，不仅违反了法律法规，也损害了未成年人的合法权益。

三、建议与措施

1. 加强监管：相关部门应加强对台球厅等场所的监管力度，定期进行检查和抽查，确保经营者遵守相关法律法规，不招用未成年人。

2. 提高法律意识：台球厅经营者应增强法律意识，明确了解并遵守相关法律法规，不招用未成年人从事任何工作。

3. 社会监督：鼓励广大群众积极参与社会监督，通过举报电话等渠道举报违法行为，共同营造健康、安全的未成年人成长环境。

综上所述，台球厅抓到未成年收银员是违法的行为，不仅会对经营者造成法律后果，也会对未成年人的身心健康产生不良影响。因此，我建议您如果遇到类似情况，应及时向相关部门举报，以维护未成年人的合法权益和社会的公共利益。