结论：既是销售也是监事却做飞单的事情，通常是违法的，可能涉及违反公司规章制度、违反忠实义务以及侵犯商业秘密等多种违法行为。
分析：
违反公司规章制度：
- 大多数公司都会在其规章制度中明确禁止员工进行飞单行为，即利用公司的资源或信息，私自将业务转给其他公司或个人，以获取个人利益。这种行为直接损害了公司的利益，破坏了公司的正常经营秩序。
- 作为公司的销售和监事，你应当熟知并遵守公司的规章制度。若进行飞单行为，显然违反了这一基本义务，公司有权依据规章制度对你进行处罚，包括但不限于警告、罚款、解除劳动合同等。
违反忠实义务：
- 作为公司的监事，你承担着对公司忠实和勤勉的义务。这要求你在处理公司事务时，必须以公司的利益为重，不得利用自己的地位或职权谋取私利。
- 飞单行为本质上是一种利用公司资源为自己谋取私利的行为，显然违反了监事的忠实义务。若因此给公司造成损失，你还可能需要承担赔偿责任。
侵犯商业秘密：
- 在飞单过程中，你可能会接触到公司的商业秘密，如客户名单、交易价格、产品信息等。若将这些信息泄露给其他公司或个人，就构成了侵犯商业秘密的行为。
- 侵犯商业秘密不仅违反了公司的保密制度，还可能触犯《反不正当竞争法》等相关法律法规，面临法律制裁。
建议：
- 立即停止飞单行为：如果你正在进行或计划进行飞单行为，应立即停止，以避免进一步的法律风险和损失。
- 主动向公司坦白：若已经进行了飞单行为，建议主动向公司坦白，并积极配合公司的调查和处理。这有助于减轻你的责任，并可能获得公司的谅解。
- 咨询专业律师：在处理此类问题时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况，为你提供针对性的法律建议和解决方案。
后续行动：
- 若公司决定对你进行处罚或追究法律责任，你应积极配合，并寻求法律途径维护自己的合法权益。
- 在未来的工作中，应严格遵守公司的规章制度和法律法规，履行好自己的职责和义务，以避免类似的法律风险。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供详细的法律建议。