员工“飞单”行为是否违法以及违法金额的界定，需结合具体行为性质和法律后果来判断，不能仅依据金额单一标准。以下从不同法律角度为您详细分析：

一、若“飞单”涉嫌职务侵占罪

1. 法律标准：根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额达到6万元以上的，可能构成职务侵占罪。

2. 法律后果：一旦构成职务侵占罪，员工将面临刑事拘留、逮捕等刑事强制措施，并可能被判处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。

3. 举例说明：假设某公司员工小李，利用职务便利，将公司一笔价值8万元的业务私下转给其他公司，并从中谋取私利。小李的行为就可能涉嫌职务侵占罪，因为8万元已经超过了6万元的立案标准。

二、若“飞单”属于民事违约行为

1. 法律标准：如果“飞单”行为并未达到职务侵占罪的立案标准，但违反了公司规章制度或劳动合同约定，那么该行为可能构成民事违约。

2. 法律后果：对于民事违约行为，公司通常不会对员工进行拘留，但可以通过民事诉讼要求员工承担赔偿损失等责任。

3. 举例说明：假设某公司员工小张，私下将公司一笔业务转给其他公司，但并未从中谋取私利，且该笔业务金额未达到职务侵占罪的立案标准。小张的行为就可能构成民事违约，公司可以要求小张赔偿因此造成的损失。

三、若“飞单”中存在诈骗等其他违法犯罪行为

1. 法律标准：如果“飞单”行为中存在诈骗、伪造公司印章等其他违法犯罪行为，那么即使金额未达到职务侵占罪的立案标准，只要符合相应违法犯罪的立案标准，员工也可能被行政拘留或刑事拘留。

2. 法律后果：根据具体违法犯罪行为的性质和情节，员工可能面临行政处罚或刑事处罚，包括拘留、罚款、有期徒刑等。

3. 举例说明：假设某公司员工小王，在“飞单”过程中伪造了公司印章，并与其他公司签订了虚假合同。即使该笔业务金额未达到职务侵占罪的立案标准，小王也可能因伪造公司印章罪而被刑事拘留。

建议：

• 对于员工而言，应严格遵守公司规章制度和劳动合同约定，不得利用职务便利谋取私利或进行其他违法犯罪行为。
• 对于公司而言，应建立健全内部管理制度和监督机制，及时发现并制止员工的“飞单”行为。同时，在发现员工存在“飞单”行为时，应及时收集证据并依法追究其责任。

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