结论：公司因订单量少给员工放3个月假，且放假期间不许员工兼职，这一做法的合法性需分情况讨论，一般情况下，公司单方面决定放假且限制兼职可能不合法，但若双方协商一致或符合特定法定情形，则可能合法。以下从不同角度进行分析：
一、公司单方面决定放假且限制兼职的合法性分析
放假决定的合法性：
- 根据《劳动合同法》及相关规定，公司调整员工的工作时间、休息休假等，应与员工协商一致，并签订书面变更协议。若公司单方面决定放假，且未与员工协商一致，可能构成违法变更劳动合同。
- 放假期间，公司应支付员工基本生活费或按照当地最低工资标准支付工资，具体标准可能因地区而异。若公司未支付相应费用，员工有权要求公司支付。
限制兼职的合法性：
- 员工在放假期间，若未与公司明确约定不得兼职，且兼职行为不影响公司利益或未违反公司规章制度，公司一般无权限制员工兼职。
- 若公司规章制度中明确规定了员工在放假期间不得兼职，且该规章制度经过民主程序制定并公示，员工在放假期间兼职可能构成违反公司规章制度，公司有权依据规章制度进行处理。但即便如此，公司也不能完全剥夺员工兼职的权利，除非兼职行为确实对公司造成了实质性损害。
二、可能合法的情形
双方协商一致：
- 若公司与员工就放假及限制兼职事宜达成一致意见，并签订书面协议，明确放假期间、工资支付标准、兼职限制等条款，则公司的做法可能合法。
符合法定情形：
- 在某些特殊情况下，如公司因不可抗力（如自然灾害、疫情等）导致订单量大幅减少，且已向劳动行政部门报告并获得批准，公司可能可以单方面决定放假，并按照相关规定支付员工工资或生活费。但即便如此，公司限制员工兼职的合法性仍需根据具体情况判断，且应确保限制措施合理、必要。
三、法律建议
对于公司：
- 在决定放假及限制兼职前，应与员工充分协商，并签订书面协议，明确双方的权利和义务。
- 放假期间，应按照相关规定支付员工工资或生活费，确保员工的合法权益不受侵害。
- 若需限制员工兼职，应在公司规章制度中明确规定，并确保该规章制度经过民主程序制定并公示。
对于员工：
- 若公司单方面决定放假且限制兼职，员工有权要求公司说明理由，并协商解决方案。
- 若公司未支付放假期间的工资或生活费，员工有权向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司支付相应费用。
- 若员工认为公司的限制兼职行为违法或不合理，可以向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
总结：公司因订单量少给员工放3个月假且不许兼职的合法性需根据具体情况判断。若双方协商一致或符合法定情形，则可能合法；否则，公司的做法可能违法。建议公司和员工在处理此类问题时，充分协商、明确约定，并遵守相关法律法规的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。