结论：老板安排加班餐酒后回家途中摔伤，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及工伤认定及雇主、员工自身的责任划分。以下从不同角度进行分析：
一、工伤认定的角度
上下班途中发生非本人主要责任的交通事故：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，员工在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，应当认定为工伤。但此条款明确指的是“交通事故”，且需非本人主要责任。若员工是酒后自行摔伤，并未涉及交通事故，或虽涉及交通事故但本人承担主要责任，则一般不符合工伤认定的条件。
加班餐后回家途中的特殊性：
- 加班餐后回家，若被视为工作过程的合理延续（如加班餐是公司安排，且回家路线合理），在某些特定情境下（如极端天气、公司要求等），可能被认定为与工作相关的活动。但这种情况较为特殊，需要具体证据支持，且并非所有加班餐后回家都构成工伤。
二、雇主责任的角度
雇主的安全保障义务：
- 雇主有义务为员工提供一个安全的工作环境，包括加班期间的安全保障。若雇主安排的加班餐存在安全隐患（如提供过量酒精饮料），或未对员工酒后回家提供必要的安全措施（如安排代驾、提供住宿等），雇主可能需承担一定的责任。
员工自身行为的影响：
- 员工作为成年人，应对自己的行为负责。若员工明知自己酒后不能安全驾驶或行走，仍选择自行回家，并因此发生摔伤，员工自身需承担主要责任。
三、具体建议
收集证据：
- 若员工认为自己的摔伤与工作相关，应尽快收集相关证据，如加班记录、加班餐安排、回家路线、摔伤现场照片、医疗记录等，以支持自己的主张。
申请工伤认定：
- 员工应在规定时间内向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，并提交相关证据。社会保险行政部门将根据证据和法律规定进行认定。
协商或诉讼：
- 若工伤认定结果不符合员工预期，或雇主拒绝承担责任，员工可以与雇主进行协商，或通过法律途径解决争议。在此过程中，建议员工寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的权益。
进一步思考：在处理此类案件时，关键在于明确摔伤与工作之间的关联性，以及雇主和员工各自的责任范围。由于每个案件的具体情况都不同，因此无法给出绝对的答案。若您遇到类似情况，建议直接向我咨询，以便根据您的具体情况提供更准确的法律建议。