结论：打架斗殴导致下牙掉了两颗，是否能定伤残需依据具体的伤残鉴定标准及程序来确定，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：

1. 伤残鉴定的基本标准：

   • 伤残鉴定通常依据《人体损伤致残程度分级》等相关标准进行。这些标准详细规定了不同损伤程度对应的伤残等级。
   • 对于牙齿损伤，标准中可能涉及牙齿脱落的数量、位置、对咀嚼功能的影响等因素。

2. 牙齿脱落与伤残等级的关系：

   • 一般情况下，牙齿脱落的数量是评定伤残等级的重要参考因素之一。但具体达到何种伤残等级，还需结合其他因素综合判断。
   • 例如，如果两颗下牙的脱落严重影响了咀嚼功能，且符合相关标准中的伤残等级定义，那么可能被评定为一定的伤残等级。

3. 伤残鉴定的程序：

   • 伤残鉴定通常由专业的鉴定机构进行，需要提交相关的医疗证明、病历等材料。
   • 鉴定过程中，鉴定专家会根据损伤情况、治疗情况、恢复情况等因素进行综合评估，并出具鉴定意见。

4. 法律后果与建议：

   • 如果经鉴定构成伤残，那么根据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定，侵权人可能需要承担相应的赔偿责任，包括医疗费、护理费、残疾赔偿金等。
   • 建议：在发生此类事件后，首先应及时就医治疗，并保存好相关的医疗证明和病历。其次，在伤情稳定后，及时向专业的鉴定机构申请伤残鉴定。最后，根据鉴定结果和法律规定，向侵权人主张相应的赔偿责任。

5. 特殊情况考虑：

   • 如果打架斗殴行为构成犯罪，如故意伤害罪等，那么除了民事赔偿外，侵权人还可能面临刑事责任的追究。
   • 在这种情况下，伤残鉴定结果也可能作为刑事案件中的量刑依据之一。

进一步思考：伤残鉴定是一个复杂且专业的过程，涉及多个方面的因素。因此，在具体操作中，建议寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保障。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。