结论概述：关于您父亲60岁将土地卖给对方，村长是否需要签字以及家里人不知情且只有一份合同在对方手中的问题，这主要取决于土地的性质、交易程序以及合同的有效性。以下我将从多个角度为您详细分析。

1. 土地性质与交易程序：

   • 农村集体土地：如果所售土地为农村集体土地，根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，农村集体土地的使用权转让通常需要经过集体经济组织或村民委员会的同意，并办理相关手续。但村长个人签字并非法定必要条件，关键在于是否履行了集体决策程序。
   • 国有土地：若土地为国有土地，则交易程序需遵循《中华人民共和国城市房地产管理法》等相关法律法规，通常涉及土地使用权出让、转让等程序，这些程序一般不需要村长签字，但需要符合法定条件和程序。

2. 家里人不知情的影响：

   • 家庭共有财产：如果土地属于家庭共有财产，那么您父亲单独出售可能构成无权处分。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无权处分人订立的合同，未经权利人追认或者无处分权人订立合同后取得处分权的，该合同对权利人不发生效力。因此，家里人不知情可能影响合同的效力。
   • 个人财产：如果土地属于您父亲的个人财产，那么他有权单独处分，但即便如此，也建议在进行重大交易时告知家庭成员，以避免后续纠纷。

3. 合同的有效性：

   • 合同形式：根据《中华人民共和国民法典》的规定，合同应当采用书面形式，但并非所有合同都必须一式多份。只要合同内容合法、双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，合同即具有法律效力。因此，即使只有一份合同在对方手中，也不影响合同的效力，但可能增加您父亲在证明合同内容方面的难度。
   • 合同内容：合同内容应当明确、具体，包括土地的位置、面积、价格、付款方式、交付时间等关键条款。如果合同内容存在模糊或歧义，可能导致合同解释上的争议。

4. 建议与措施：

   • 核实土地性质与交易程序：首先，您需要核实所售土地的性质（农村集体土地还是国有土地），并了解相应的交易程序和要求。
   • 与家庭成员沟通：建议与家庭成员进行沟通，了解他们对土地出售的看法和意见，以避免后续纠纷。
   • 审查合同内容：仔细审查合同内容，确保合同条款明确、具体，且符合法律法规的规定。如果可能，可以寻求专业律师的帮助进行合同审查。
   • 考虑法律后果：如果合同存在无效或可撤销的情形，您父亲可能需要承担相应的法律后果，如返还已收取的款项、赔偿损失等。因此，在决定是否继续履行合同或采取其他措施时，需要充分考虑法律后果。

后续行动建议：如果您对土地出售的合法性、合同的有效性或家庭成员的权益存在疑虑，建议您及时咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的法律策略。有问题可以直接向我咨询，我会根据您提供的具体情况，给出更详细的法律建议。