结论前置：同乡与不识字的老爸签订卖地合同，如果儿子作为利害关系人（如土地的共同所有人或继承人）且不知情，那么该合同的合法性是存疑的，可能因违反相关法律法规而无效或部分无效。

分析说明：

1. 合同效力的基本原则：

   • 合同的签订应当遵循自愿、公平、诚实信用的原则，且合同内容应当合法。
   • 如果合同一方存在欺诈、胁迫或者乘人之危等情形，或者合同内容违反法律、行政法规的强制性规定，那么该合同可能无效或部分无效。

2. 不识字的父亲签订合同的效力：

   • 父亲不识字并不直接导致合同无效，但如果因此导致他对合同内容存在重大误解，或者合同内容对他显失公平，那么他有权请求法院或仲裁机构撤销该合同。
   • 如果同乡在签订合同时利用了父亲不识字的情况，故意隐瞒或误导，那么这种行为可能构成欺诈，导致合同无效。

3. 儿子不知情的影响：

   • 如果儿子是土地的共同所有人或继承人，且对卖地合同完全不知情，那么他的合法权益可能受到侵害。
   • 在这种情况下，儿子有权以合同侵犯其合法权益为由，请求法院确认合同无效或部分无效。

4. 法律建议：

   • 对于此类合同纠纷，建议尽快咨询专业律师，以便对合同效力进行准确评估，并采取适当的法律措施维护自身权益。
   • 如果合同确实存在无效或部分无效的情况，律师可以协助你向法院提起诉讼，请求确认合同无效，并追究相关责任人的法律责任。

综上所述，同乡与不识字的老爸签订卖地合同，如果儿子作为利害关系人且不知情，那么该合同的合法性是存疑的。建议尽快咨询专业律师，以便对合同效力进行准确评估，并采取适当的法律措施维护自身权益。