针对您提出的“安置房拆迁办不给我签安置协议”这一问题，我理解您的困扰和焦虑。首先，明确结论：您有权要求拆迁办与您签订安置协议，若拆迁办拒绝，您可以通过多种途径来维护自己的合法权益。
一、沟通协商是首选
主动沟通：
- 您应首先尝试与拆迁办进行面对面的沟通，明确表达您希望签订安置协议的意愿，并询问他们拒绝签订的具体原因。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞或行为，以便更好地解决问题。
保留证据：
- 如果沟通无果，或者拆迁办给出了不合理的解释，您应保留好相关的沟通记录，如通话录音、短信、邮件等，作为后续维权的证据。
二、行政途径维权
向行政部门投诉：
- 您可以向当地的住建、土地等行政部门投诉拆迁办的违法行为，请求他们进行查处并督促拆迁办与您签订安置协议。
- 投诉时，应提供详细的证据材料，如沟通记录、拆迁公告、相关政策文件等，以便行政部门能够更好地了解情况并给出处理意见。
申请行政复议：
- 如果拆迁办的行为属于具体行政行为，且您认为该行为违法或不当，您可以在知道该行为之日起六十日内向作出行为的行政机关的上一级主管部门或本级人民政府提出行政复议申请。
- 复议机关将在五日内审查并决定是否受理，若受理则将在一定期限内作出复议决定。
三、司法途径维权
提起行政诉讼：
- 如果行政复议未能解决问题，或者您不愿申请行政复议，您可以直接向人民法院提起行政诉讼，请求法院判决拆迁办与您签订安置协议。
- 诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明拆迁办拒绝签订安置协议的事实以及您的合法权益受到侵害的情况。
申请强制执行：
- 如果法院判决拆迁办与您签订安置协议，但拆迁办仍不履行，您可以在判决生效后两年内向法院申请强制执行。
- 法院将采取查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等措施，确保协议得到履行。
四、其他建议
了解相关政策：
- 在维权过程中，了解并熟悉相关的拆迁政策、法律法规是非常重要的。这有助于您更好地理解自己的权益和维权途径。
寻求法律援助：
- 如果您在维权过程中遇到困难或需要专业的法律帮助，可以向我咨询。我会根据您的具体情况提供针对性的法律建议和指导。
保持冷静和理性：
- 面对拆迁办的拒绝和可能的纠纷，保持冷静和理性是非常重要的。避免采取过激行为或违法手段维权，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。
最后，我想强调的是，签订安置协议是拆迁过程中非常重要的一环，它关系到您的合法权益和未来的生活安排。因此，您有权要求拆迁办与您签订安置协议，并可以通过上述途径来维护自己的合法权益。 如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。