结论前置：拆迁办不给安置人安置协议书，这一行为可能构成违法或违反协议约定及诚信原则，具体需根据实际情况判断。安置人有权要求拆迁办及时交付协议文本，并在权益受损时通过法律途径维权。
法律分析
一、拆迁安置协议的法律性质
拆迁安置协议是拆迁人与被拆迁人之间为明确房屋拆迁补偿安置中的权利义务关系而订立的合同，具有法律效力。根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，合同依法成立后受法律保护，合同双方应各持一份合同文本，以明确各自的权利和义务。同时，《国有土地上房屋征收与补偿条例》也规定，房屋征收部门与被征收人应订立补偿协议，并明确补偿方式、金额、安置地点等关键条款。被征收人持有协议原件是监督征收部门履行义务的重要前提。
二、拆迁办不给安置协议的可能影响
损害知情权：若拆迁办不交付安置协议，被拆迁人可能无法及时了解协议内容，包括补偿细节、安置地点、搬迁期限等，进而影响其对自身权益的判断和行使。
维权困难：无协议原件作为证据，被拆迁人在拆迁办违约时难以有效维权。在行政复议或诉讼中，协议是重要的证据材料，缺乏它将增加维权的难度和成本。
三、具体情况分析
协议未签订或签订后未交付：
- 若双方尚未签订拆迁安置协议，拆迁办的行为可能构成未履行法定程序或未尽告知义务，被拆迁人有权要求签订协议。
- 若双方已签订协议，但拆迁办未按约定时间交付协议文本，虽不一定直接构成法律上的“违法”，但违反了协议的约定和诚信原则。被拆迁人有权要求立即交付，并保留追究违约责任的权利。
协议内容存在问题：
- 若协议内容存在欺诈、胁迫等违法行为，或内容显失公平，被拆迁人有权要求撤销或变更协议。在此情况下，拆迁办不给协议可能是在掩盖问题，被拆迁人更应坚持要求交付协议，以便及时发现问题并采取措施。
建议与措施
及时沟通：
- 被拆迁人应主动与拆迁办沟通，明确表示需要一份拆迁安置协议原件，并阐述其重要性。在沟通过程中，保留相关的聊天记录、通话录音等作为证据。
- 了解拆迁办不给协议的具体原因，如果是由于工作流程或手续办理等问题，可要求对方给出明确的交付时间，并形成书面说明。
寻求第三方协调与投诉：
- 向房屋拆迁管理部门或当地政府申请行政调解，利用其对拆迁工作的监督和管理职责，促使拆迁办依法交付协议。
- 向居民委员会、村民委员会等基层组织反映情况，请求他们出面协调解决协议交付问题。
- 向当地的房屋征收部门或相关政府部门进行投诉，附上详细的证据材料，以便政府部门能够更好地了解情况并给出处理意见。
法律途径维权：
- 依据《政府信息公开条例》，向拆迁办或相关政府部门申请公开拆迁安置协议的相关信息，以获取协议内容并对拆迁办进行监督。
- 若行政调解、投诉等途径无法解决问题，被拆迁人可直接向人民法院提起行政诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。在诉讼过程中，被拆迁人需提供充分证据证明拆迁安置事宜的存在以及拆迁办未交付协议的事实。
总结与提醒：拆迁安置协议的及时交付对于保障被拆迁人的权益至关重要。被拆迁人应密切关注协议签订后的交付情况，并在必要时采取法律手段维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。