结论：个体户老板即使没有意识到劳动合同的必要性，在面临劳动仲裁时，仍然有权进行申诉，但申诉的成功与否以及可能面临的法律后果，取决于具体的事实情况和相关法律规定。

分析如下：

1. 申诉权利：

   • 无论个体户老板是否意识到劳动合同的必要性，一旦面临劳动仲裁，他们都有权进行申诉，以维护自己的合法权益。申诉是法律赋予当事人的基本权利，不受是否签订劳动合同的影响。

2. 未签订劳动合同的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果个体户老板未与员工签订劳动合同，在劳动仲裁中可能面临支付双倍工资的法律责任。
   • 同时，未签订劳动合同也可能影响个体户老板在仲裁中的举证能力，因为劳动合同是证明劳动关系存在、工作内容、工资待遇等关键事实的重要证据。

3. 申诉策略与建议：

   • 积极举证：个体户老板在申诉时，应尽可能提供其他证据来证明劳动关系的存在和双方的权利义务，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。
   • 强调实际履行：如果个体户老板能够证明双方已经实际履行了劳动关系中的主要义务（如员工提供了劳动，个体户老板支付了工资），这也可以作为证明劳动关系存在的重要依据。
   • 寻求专业帮助：由于劳动仲裁涉及复杂的法律问题和程序，个体户老板在申诉前最好咨询专业律师，以制定合适的申诉策略和准备充分的证据材料。

4. 可能的法律后果：

   • 如果个体户老板在申诉中败诉，可能需要承担支付双倍工资、经济补偿金等法律责任，具体数额根据员工的实际工作时间和工资水平确定。
   • 此外，败诉还可能对个体户老板的声誉和业务产生负面影响，因此应谨慎对待劳动仲裁申诉。

进一步思考：

• 个体户老板应增强法律意识，及时与员工签订书面劳动合同，以明确双方的权利义务，减少劳动纠纷的发生。
• 在日常经营中，个体户老板应建立健全的用工管理制度，包括工资支付、考勤管理、员工培训等方面，以维护良好的劳动关系和避免法律风险。

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