在个体户打工，劳动者确实可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是从多个角度为你详细分析的解答：
一、个体户作为用人单位的法律地位
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，个体工商户作为个体经济组织，是合法的用人单位主体。这意味着，劳动者与个体工商户之间建立的劳动关系同样受法律保护。当双方产生劳动争议时，劳动者有权通过劳动仲裁来解决纠纷。
二、申请劳动仲裁的条件与步骤
确认仲裁受理范围及条件：
- 个体工商户需已依法进行工商登记注册。
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。但劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，不受一年时效限制，劳动关系终止后需在一年内提出。
准备材料：
- 申请书：明确申请人、被申请人信息，仲裁请求（如支付工资、经济补偿金等），事实和理由。
- 证据材料：包括劳动合同（如有）、工作证、考勤记录、工资支付记录、同事证言、聊天记录等，以证明劳动关系和支持仲裁请求。即使没有书面劳动合同，也可以通过其他证据来证明劳动关系的存在。
- 身份证明：申请人身份证复印件；如有委托代理人，还需提供授权委托书及代理人身份证明。
确定劳动仲裁机构：
- 向劳动合同履行地或用人单位所在地（注册地、实际经营地或主要办事机构所在地）的劳动争议仲裁委员会提出申请。
提交申请并等待审查：
- 将仲裁申请书及相关证据材料提交给选定的仲裁委员会，等待审查决定是否受理。
参加仲裁庭审：
- 收到开庭通知后，准时参加庭审，陈述仲裁请求、事实和理由，出示证据，接受询问和调查，进行辩论和最后陈述。
等待仲裁裁决：
- 仲裁庭在审理结束后作出裁决，一般在受理之日起45日内完成；复杂案件可延期15日。裁决书送达双方当事人，如对裁决不服，可在收到之日起15日内向人民法院提起诉讼。
三、未签订劳动合同的特殊情况
如果劳动者在个体户打工时未签订劳动合同，但能够提供充分的证据证明劳动关系的存在（如工资支付记录、工作证件、考勤记录、同事证言等），仍然可以申请劳动仲裁。在这种情况下，劳动者还可以基于《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，主张双倍工资赔偿，即如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
四、申请劳动仲裁的注意事项
- 重视仲裁时效：确保在时效期间内提出仲裁申请，避免超过时效导致不予受理。
- 充分收集证据：证据是仲裁成功的关键，应全面收集能证明劳动关系、争议事实及支持仲裁请求的各类证据。
- 明确合理请求：仲裁请求应具体、明确且合法合理，计算准确，避免过高或不合理的诉求影响裁决结果。
- 遵守仲裁程序：严格按照仲裁机构的要求提交材料、参加庭审等，不遵守程序可能影响仲裁结果。
五、法律建议
如果你在个体户打工时遇到了劳动争议，建议首先尝试与雇主进行协商解决。如果协商无果，可以积极收集证据材料，并在规定的仲裁时效内向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。同时，也建议你在日常工作中增强法律意识，了解自己的权益和义务，以便在必要时采取合适的法律措施来保护自己。
希望以上解答能够对你有所帮助。如果你有任何进一步的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。