针对“超过退休年龄员工工作时脑溢血死亡用人单位如何赔偿”这一问题，核心结论需分情况讨论，具体如下：

1. 若员工已享受养老保险待遇或领取退休金
   根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，此时员工与用人单位构成劳务关系而非劳动关系。

   • 赔偿依据：适用《民法典》第一千一百九十二条，用人单位需承担过错责任。即若因用人单位未提供安全工作环境、未履行必要救助义务等过错导致员工死亡，需按过错比例赔偿医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。
     
   • 关键证据：需证明用人单位存在过错（如未安排体检、明知员工高血压仍安排高强度工作等），否则可能无需赔偿。
     

2. 若员工未享受养老保险待遇且未领取退休金
   部分地区法院可能认定双方仍构成事实劳动关系（如《广东省高级人民法院关于审理劳动争议案件疑难问题的解答》第8条）。此时：

   • 赔偿依据：适用《工伤保险条例》第十五条，若员工在工作时间和工作岗位突发疾病死亡，或48小时内经抢救无效死亡，可认定为工伤，用人单位需支付：
     
     • 丧葬补助金（6个月统筹地区上年度职工月平均工资）；
       
     • 供养亲属抚恤金（按职工工资一定比例支付给配偶、父母等）；
       
     • 一次性工亡补助金（上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍）。
       
   • 例外情形：若员工自身疾病与工作无直接关联（如长期高血压未控制），可能被认定为非工伤，此时用人单位仅需按人道主义原则给予适当补偿（非强制）。
     

3. 特殊情形：超龄员工未签劳务合同但实际提供劳动
   即使未签订书面合同，若用人单位实际接受劳动并支付报酬，仍可能被认定为劳务关系。赔偿逻辑同第1种情形，但举证责任在员工家属（需证明劳动关系存在，如工资记录、工作证等）。

建议行动步骤：

1. 家属：立即固定证据（如工作记录、医疗记录、同事证言），申请工伤认定（若符合劳动关系条件）；
   
2. 用人单位：核查员工是否享受退休待遇，评估自身是否存在过错，主动协商赔偿或通过法律途径解决争议。
   

如有进一步细节（如员工是否签合同、是否享受退休待遇等），可直接向我咨询，我会结合具体情形为您细化分析。