结论：在车祸中，如果仅投保了交强险且住院医疗费用18000元已用完，住院伙食补助费通常由肇事方（即侵权人）承担。不过，具体承担方式还需根据事故责任划分、肇事方是否投保其他商业保险等因素来综合判断。

详细分析：

1. 交强险的赔偿范围与限额：

   • 交强险（机动车交通事故责任强制保险）主要赔偿因交通事故造成的人身伤亡和财产损失。
   • 在医疗费用赔偿限额内，交强险通常负责赔偿医疗费、诊疗费、住院费、住院伙食补助费等。但这一限额是固定的，目前为18000元（具体限额可能因地区或政策调整而有所不同，但此处以常见限额为例）。

2. 住院医疗费用18000元已用完的情况：

   • 如果住院医疗费用（包括医疗费、诊疗费、住院费等）已经达到了交强险的医疗费用赔偿限额18000元，那么在这一限额内的住院伙食补助费理论上应该已经被包含在内并得到了赔偿。
   • 然而，如果住院伙食补助费等费用在交强险医疗费用赔偿限额内未得到完全赔偿（例如，实际发生的住院伙食补助费超过了交强险中该部分费用的分配比例），或者交强险的医疗费用赔偿限额已经全部用于其他医疗费用的赔偿，那么剩余的住院伙食补助费就需要由其他途径来承担。

3. 肇事方的责任：

   • 在交通事故中，肇事方（即侵权人）通常需要对受害人的损失承担赔偿责任。
   • 如果交强险的赔偿限额不足以覆盖受害人的全部损失，包括住院伙食补助费，那么肇事方就需要用自己的财产来承担剩余的赔偿责任。

4. 商业保险的补充作用：

   • 如果肇事方还投保了其他商业保险（如第三者责任险），那么这部分剩余的赔偿责任可能可以由商业保险来承担。
   • 商业保险的赔偿范围和限额通常会比交强险更广泛和更高，因此可以为受害人提供更全面的保障。

建议与行动：

• 与肇事方协商：首先，可以尝试与肇事方进行协商，看其是否愿意承担剩余的住院伙食补助费。
• 通过法律途径解决：如果协商无果，可以考虑通过法律途径来解决争议。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。
• 收集证据：在处理此类纠纷时，务必收集好相关证据，如医疗费用发票、住院记录、事故责任认定书等，以便在协商或法律程序中证明自己的主张。

特殊情况说明：

• 如果事故责任划分存在争议，或者肇事方拒绝承担赔偿责任，那么可能需要通过法律程序来确定事故责任和赔偿责任。
• 在某些情况下，如果受害人自身也存在一定过错（如违反交通规则等），那么可能会根据过错程度来分担赔偿责任。

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