在车祸中对方全责的情况下，住院伙食费用一般由侵权人（即对方）承担。如果肇事车辆有交强险和商业险，在保险范围内，保险公司也应承担相应的伙食费赔偿责任。以下是对此问题的详细分析：
一、责任承担主体
侵权人（对方）：
- 根据《民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用。因此，在车祸中对方全责的情况下，住院伙食费用应由侵权人（即对方）承担。
保险公司：
- 如果肇事车辆购买了交强险和商业险，那么在保险范围内，保险公司也应承担相应的伙食费赔偿责任。交强险会在医疗费用赔偿限额内先行支付，超出部分则由商业三者险进行赔偿。
二、特殊情况下的处理
肇事方逃逸或未购买保险：
- 如果肇事方逃逸或者未购买保险，受害人的伙食费可能需要由其自身承担一部分，然后再向侵权人或其家属主张赔偿。在这种情况下，受害人可以保留好相关证据，通过法律途径向责任人追偿。
受害人自行垫付：
- 在对方拒绝垫付或保险公司理赔流程尚未完成的情况下，受害人可能需要自行垫付住院伙食费用。垫付后，受害人可凭相关证据（如发票、诊断证明等）向对方及其保险公司追偿。
三、法律建议与操作流程
及时报警并通知保险公司：
- 发生车祸后，应立即报警并通知对方保险公司。交警会到现场勘查并出具事故责任认定书，这是后续索赔的重要依据。同时，通知保险公司可以启动理赔程序，加快赔偿进度。
保留好相关证据：
- 在治疗期间，受害人应保存好所有与事故和住院伙食费用相关的发票、诊断证明、费用清单等证据。这些证据是后续索赔的关键，务必妥善保管。
与对方和保险公司沟通：
- 保持与对方和保险公司的沟通，及时了解理赔进度。如果对方或保险公司拒绝承担责任或拖延理赔，受害人可以通过法律途径维护自己的权益。
申请调解或提起诉讼：
- 如果双方无法就住院伙食费用的承担达成一致意见，受害人可以向交通事故处理部门申请调解。如果调解仍未达成满意结果，受害人可以向法院提起诉讼，通过法律途径解决赔偿问题。
举例说明：假设张三在车祸中受伤住院，对方全责。张三的住院伙食费用为每天100元，共住院30天，总计3000元。如果对方车辆购买了交强险和商业险，那么这3000元应先由交强险在医疗费用赔偿限额内支付（假设限额为1.8万元，足够支付伙食费用）。如果交强险限额不足或对方未购买商业险，则超出部分应由对方个人承担。
总结：在车祸中对方全责的情况下，住院伙食费用一般由侵权人承担，有交强险和商业险的由保险公司在保险范围内担责。遇到此类情况时，请务必保留好相关证据，并及时与对方和保险公司沟通。如果遇到纠纷或无法解决的问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。