交强险赔付的18000元医疗费确实包括住院伙食补助费和营养费。以下是对这一问题的详细分析：

一、交强险医疗费用赔偿限额的基本规定

根据《机动车交通事故责任强制保险条例》及相关规定，交强险在责任限额内对交通事故造成的人身伤亡、医疗费用支出等承担赔偿责任。在有责情况下，交强险的医疗费用赔偿限额为18000元。这一限额具体涵盖了以下费用：

1. 医药费：包括受害人在治疗过程中产生的药品费用。
2. 诊疗费：指受害人接受医疗检查、诊断、治疗等过程中产生的费用。
3. 住院费：受害人因伤住院治疗所需支付的费用，包括但不限于床位费、护理费等。
4. 住院伙食补助费：受害人住院期间因无法自行准备伙食而产生的额外餐饮费用补助。
5. 必要的、合理的后续治疗费：受害人因交通事故受伤后，需要进行后续治疗（如康复、复诊等）所产生的费用。
6. 整容费：若交通事故导致受害人容貌受损，进行整容手术所需的费用也包含在内。
7. 营养费：受害人因伤需要加强营养，医生建议并实际支出的营养品费用。

二、住院伙食补助费和营养费在交强险赔付中的归属

住院伙食补助费和营养费均属于交强险医疗费用赔偿限额内的赔偿项目。这是因为这两项费用均与受害人的医疗过程紧密相关，是受害人在治疗期间因伤势需要而产生的额外费用。因此，在交强险的赔付范围内，这两项费用应当被包含在内。

三、实际赔付中的注意事项

1. 赔偿限额的适用：交强险的医疗费用赔偿限额为18000元，这是每次保险事故中所有受害人医疗费用的最高赔偿金额。如果实际医疗费用超出此限额，超出部分需由侵权人自行承担或通过其他商业保险途径解决。
2. 特殊情况的处理：如果机动车事故车辆在交通事故中无责任，则医疗费用赔偿限额将降至1000元。此外，如果受害人故意造成道路交通事故，保险公司将不承担赔偿责任。
3. 证据的提供：在申请交强险赔付时，受害人需要提供相关的医疗费用发票、诊断证明、住院记录等证据材料，以证明其实际产生的医疗费用和住院伙食补助费、营养费等费用。

四、结论与建议

综上所述，交强险赔付的18000元医疗费确实包括住院伙食补助费和营养费。在处理交通事故赔偿事宜时，受害人应充分了解交强险的赔偿范围和限额，并准备好相关的证据材料以便申请赔付。如果在实际操作中遇到任何问题或疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。