如果人社局在工伤认定程序中拒绝一次性补正材料，可能构成程序违法，具体后果及救济途径如下：

1. 程序违法的认定依据
   根据《工伤保险条例》第十八条及《工伤认定办法》第八条，社保部门在受理工伤认定申请时，若材料不完整，应一次性书面告知申请人需要补正的全部材料。若未履行此义务，直接以“材料不全”为由拒绝受理或拖延处理，即构成程序违法。

2. 程序违法的法律后果

   • 行政行为可能被撤销或确认违法：若人社局因未一次性告知补正材料导致申请人权益受损（如超过1年工伤认定时效），法院或上级行政机关可能撤销其作出的《不予受理决定书》或《工伤认定结论》，并责令重新处理。
     
   • 责任追究：根据《行政机关公务员处分条例》，工作人员若存在故意或重大过失导致程序违法，可能面临警告、记过甚至撤职等处分。

3. 申请人的救济途径

   • 行政复议：自知道程序违法之日起60日内，向同级人民政府或上级人社部门申请复议，要求撤销原决定并责令补正程序。
     
   • 行政诉讼：直接向法院提起行政诉讼，主张人社局未履行法定告知义务，请求判决其重新作出行政行为。
     
   • 投诉举报：向当地纪检监察机关或人社局上级部门反映工作人员违规行为，推动内部追责。

4. 实务建议

   • 留存证据：保存所有提交材料的凭证、人社局出具的回执或拒绝受理的书面文件，证明其未履行一次性告知义务。
     
   • 及时行动：若发现程序违法，应在1年工伤认定时效内尽快启动救济程序，避免因超期丧失权利。
     
   • 专业协助：工伤认定涉及劳动能力鉴定、赔偿计算等复杂环节，建议同步咨询律师制定整体维权方案。

总结：人社局未一次性告知补正材料属于程序违法，申请人可通过复议、诉讼等途径主张权利，并要求追究相关人员责任。具体操作需结合证据和时效要求，建议尽快启动法律程序。