当餐饮检查中查出非法添加剂时，这是一个非常严肃的问题，需要依据相关法律法规进行严格处理。以下是我为您详细梳理的处理流程和相关法律依据：

一、确认非法添加剂的类型

首先，需要明确查出的添加剂是否属于非法添加。非法添加通常包括三种情况：

1. 超范围使用：即在不允许添加该添加剂的食品中添加了该物质。
2. 超限量使用：即添加的添加剂量超过了国家规定的最大使用量。
3. 非法添加非食用物质：即添加了法律明确禁止用于食品的物质，如工业用漂白剂、苏丹红等。

二、依据法律法规进行处罚

一旦确认存在非法添加行为，将依据《食品安全法》和《刑法》等相关法律法规进行处罚：

1. 《食品安全法》第124条：

   • 没收违法所得、违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
   • 罚款金额根据货值金额确定，货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍以上20倍以下罚款。
   • 情节严重的，吊销许可证。

2. 《刑法》第143/144条：

   • 如果非法添加行为构成生产销售有毒有害食品罪，将处5年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
   • 如果致人死亡或者有其他特别严重情节的，处5年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。

三、具体处理措施

1. 立即停止使用和销售：一旦发现非法添加，应立即停止使用和销售相关食品，防止危害进一步扩大。

2. 主动召回产品：如果已经销售了含有非法添加剂的食品，应主动召回，以减少对消费者的危害。

3. 配合调查：积极配合相关部门的调查工作，提供必要的证据和信息。

4. 整改措施：针对非法添加问题，制定并实施有效的整改措施，确保今后不再发生类似问题。

四、特殊情形的处理

1. 标签标识问题：如果食品中确实添加了合法的添加剂，但标签上未标注，且检测合格，通常会被责令整改。但如果故意隐瞒添加剂信息，则可能按虚假宣传进行处罚。

2. 豁免情形：如果添加剂是符合GB2760中“带入原则”的微量残留（如原料中自然带入的杂质），则不视为违法。

3. 从轻减轻条件：如果企业能够主动召回产品、配合调查、消除危害后果，可以从轻或减轻处罚。

五、案例警示

• 案例1：某酱菜厂因超量使用苯甲酸防腐剂，被处以货值15倍的罚款，并吊销了生产许可证。
• 案例2：某火锅店因非法添加罂粟壳提味，经营者因生产销售有毒有害食品罪被判刑3年。

这些案例都警示我们，非法添加添加剂是严重的违法行为，不仅会对消费者健康造成危害，还会对企业自身带来严重的法律后果。因此，餐饮企业应严格遵守相关法律法规，确保食品的安全和合法。