关于您提出的“祖父和外祖父多大岁数就不能成为孩子的监护人了”这一问题，首先需要明确的是，法律并没有直接规定祖父和外祖父达到某个具体年龄就不能再担任孩子的监护人。监护人的资格主要取决于其是否具备监护能力，而非单纯的年龄因素。

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，父母是未成年子女的法定监护人。当父母死亡或者没有监护能力时，才会由其他有监护能力的人按顺序担任监护人，其中第一顺序就是祖父母、外祖父母。这里的“没有监护能力”通常指的是监护人因身体、精神或其他原因无法履行监护职责，比如患有严重疾病、年老体弱无法照顾孩子等，但并不是单纯以年龄为判断标准。

在实际操作中，如果祖父或外祖父因为年龄或其他原因确实无法履行监护职责，比如生活不能自理、患有严重疾病等，那么他们可能就不再适合担任监护人。此时，可以由其他有监护能力的人，如兄、姐，或者其他愿意担任监护人的个人或组织（但须经未成年人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门同意）来担任监护人。

如果对于监护人的确定存在争议，还可以由被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门指定监护人。有关当事人对指定不服的，还可以向人民法院申请指定监护人。人民法院在指定监护人时，会尊重被监护人的真实意愿，并按照最有利于被监护人的原则进行指定。

因此，祖父和外祖父能否成为孩子的监护人，并不完全取决于他们的年龄，而是要看他们是否具备监护能力。如果他们因为年龄或其他原因确实无法履行监护职责，那么就需要由其他有监护能力的人来担任监护人。希望这个解答能够帮助您更好地理解相关法律规定。