结论：针对您描述的情况，即员工超过60岁，因发现高血压公司想与其结清工资但员工不接受且不签离职表，这主要涉及到劳动合同终止、工资支付以及离职手续办理等法律问题。以下是从不同角度给出的详细分析和建议。
一、劳动合同终止问题
法定退休年龄与劳动合同终止：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，劳动者达到法定退休年龄（通常是60岁，但具体可能因地区或行业而异）时，劳动合同终止。这意味着，从法律角度讲，员工达到退休年龄后，公司无需再与其维持劳动关系，除非双方另有约定或员工继续为公司提供劳动且公司同意。
员工健康状况与劳动合同终止：
- 员工发现高血压并不构成劳动合同终止的法定理由。然而，如果员工因健康原因无法继续从事原工作，且双方无法就调整工作岗位或工作时间等达成一致，公司可以依据《劳动合同法》的相关规定，与员工协商解除劳动合同或提前三十日以书面形式通知员工解除劳动合同（在符合法定情形下，如员工不能胜任工作等）。但在此案例中，员工已达到退休年龄，因此主要应关注退休年龄对劳动合同的影响。
二、工资支付问题
工资支付义务：
- 无论劳动合同是否终止，公司都有义务支付员工应得的工资。如果员工已经提供了劳动，公司就必须按照约定支付工资，不得因员工拒绝签离职表或其他原因而拒绝支付。
工资支付方式：
- 如果员工拒绝接收工资，公司可以通过银行转账等合法方式支付工资，并保留好支付凭证，以证明公司已经履行了支付义务。
三、离职手续办理问题
离职表的作用：
- 离职表是员工离职时办理相关手续的重要文件，它记录了员工离职的原因、时间、工资结算情况等信息。虽然员工拒绝签离职表可能会给公司办理离职手续带来一定困难，但这并不影响公司依法终止劳动合同和支付工资的义务。
公司应对措施：
- 公司可以与员工进行沟通，解释离职手续的重要性和必要性，尝试说服员工签署离职表。
- 如果员工仍然拒绝签署，公司可以依据相关法律法规和公司规章制度，单方面办理离职手续，并保留好相关证据（如沟通记录、工资支付凭证等），以备不时之需。
四、法律建议
与员工沟通：
- 建议公司首先与员工进行友好沟通，了解员工拒绝签离职表和接收工资的具体原因，并尝试通过协商解决问题。
依法办理离职手续：
- 如果沟通无果，公司应依法办理离职手续，包括支付应得工资、办理社保转移等，并保留好相关证据。
寻求法律帮助：
- 如果公司在处理此事过程中遇到法律难题或担心法律风险，可以随时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
五、可能法律后果
- 如果公司未依法支付工资或办理离职手续，可能会面临劳动监察部门的处罚或员工的劳动仲裁申请，从而承担不必要的法律责任和经济损失。
综上所述，针对您描述的情况，公司应依法履行支付工资和办理离职手续的义务，并与员工进行友好沟通以尝试解决问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。