针对您提出的“员工超龄且已签订劳务协议，如何将其离职掉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确超龄员工在劳务关系中的法律地位与权益。超龄员工，即已达到法定退休年龄但未享受基本养老保险待遇或领取退休金的人员，他们与企业之间通常被视为劳务关系而非劳动关系。尽管如此，超龄员工仍然享有基本的劳动权益，包括获得劳务报酬、休息休假等。在签订劳务协议的情况下，双方的权利和义务应依据协议内容来确定。

接下来，针对离职的具体步骤，我建议您按照以下方式进行：

1. 提前沟通与通知：

   • 与员工进行坦诚的沟通，明确表达离职的意愿和原因。
   • 提前以书面形式（如邮件、书面通知等）通知员工离职日期，以便双方有足够的时间进行工作交接和结算。通知中应明确离职的具体日期，并建议提前一段时间（如30天，但具体可根据实际情况和劳务协议约定调整），以便企业安排人员接替和工作交接。

2. 办理工作交接：

   • 与员工协商确定工作交接的具体时间和方式，确保手头的工作、资料、工具等能够妥善移交给接替人员或相关部门。
   • 工作交接的完成是离职手续的重要一环，有助于维护企业的正常运营秩序，并减少因员工离职而带来的潜在风险。

3. 结算劳务报酬与费用：

   • 根据劳务协议的约定，结清员工所有未支付的劳务报酬、奖金、津贴等。
   • 如果存在拖欠劳务报酬或其他费用的情况，应及时与员工协商解决，避免引发不必要的纠纷。

4. 保留相关证据与文件：

   • 在整个离职过程中，企业应保留好与员工相关的所有证据和文件，如劳务协议、工作交接记录、劳务报酬结算单等。
   • 这些证据和文件在后续可能出现的争议中将起到关键作用，有助于企业维护自己的合法权益。

5. 关注特殊权益与情况：

   • 如果员工在企业连续提供劳务满一定年限（具体年限可能因地区或行业而异），即使未签订长期劳务合同，也可能在某些情况下享有一定的特殊权益。
   • 企业应了解并尊重员工的这些特殊权益，避免在离职过程中侵犯员工的合法权益。

最后，我建议您在处理员工离职问题时，始终保持尊重、理解和合作的态度。通过坦诚的沟通和合理的安排，可以确保离职过程的顺利进行，并维护企业与员工之间的良好关系。如果遇到任何纠纷或争议，建议及时咨询专业律师或相关机构以获取法律支持和建议。