结论：食品干净含量不合格，职业打假者上法院诉讼能否赢，取决于多个因素，包括食品标签或说明书的瑕疵程度、是否对消费者造成误导、以及职业打假者的行为是否符合法律规定等。以下从不同角度进行详细分析：

1. 食品干净含量不合格的法律定性：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品的标签、说明书应当清晰、准确，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。如果食品的干净含量标注不合格，即存在标签瑕疵，这可能构成对消费者的误导。
   • 然而，并非所有标签瑕疵都会导致生产者或销售者承担法律责任。如果标签瑕疵不影响食品安全且不会对消费者造成误导，那么生产者或销售者可能不需要承担惩罚性赔偿责任。

2. 职业打假者的诉讼权利：

   • 职业打假者作为消费者，享有法律规定的各项权利，包括起诉权。如果他们认为食品的干净含量不合格侵犯了其合法权益，有权向法院提起诉讼。
   • 但需要注意的是，职业打假者的行为应当合法合规。如果他们以牟利为目的，通过恶意诉讼等手段进行打假，可能会面临法律风险。

3. 诉讼胜诉的关键因素：

   • 证据充分性：职业打假者需要提供充分的证据证明食品的干净含量确实不合格，且这种不合格对其造成了损害或误导。
   • 法律适用性：法院在审理案件时，会依据相关法律法规进行判断。如果职业打假者能够证明食品标签瑕疵违反了法律规定，且该瑕疵对消费者造成了误导，那么他们有可能获得胜诉。
   • 被告的抗辩：生产者或销售者可能会提出抗辩，如标签瑕疵不影响食品安全、未对消费者造成误导等。法院会综合考虑双方证据和法律规定，作出公正判决。

4. 实际案例与司法实践：

   • 在司法实践中，对于食品标签瑕疵的案件，法院通常会根据具体情况进行判断。如果标签瑕疵轻微且不影响食品安全，法院可能会驳回职业打假者的诉讼请求。
   • 如果标签瑕疵严重，且对消费者造成了明显误导，法院则可能会支持职业打假者的诉讼请求，要求生产者或销售者承担相应的法律责任。

建议与提醒：

• 对于职业打假者而言，在提起诉讼前应当充分了解相关法律法规和司法实践，确保自己的行为合法合规。
• 在收集证据时，应当注重证据的充分性和合法性，以便在诉讼中更好地维护自己的权益。
• 如果遇到复杂的法律问题或不确定如何操作时，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。