结论：在您描述的情况下，没有合同和协议书，工人工资已结清，剩余的钱是否算工程款，这主要取决于剩余款项的性质以及双方之间的实际约定和交易习惯。以下是从不同角度进行的分析：

1. 剩余款项性质：

   • 如果剩余款项是作为对工程完成部分的报酬，且该报酬与工人工资是分开的（例如，工人工资是按日或按月支付，而剩余款项是工程完工后的一次性支付），那么这部分剩余款项很可能被视为工程款。
   • 如果剩余款项实际上是对工人工资的补充或调整（例如，因工程延期而额外支付的工资），那么这部分款项可能仍被视为工人工资的一部分，而非工程款。

2. 双方实际约定：

   • 尽管没有书面合同或协议书，但双方可能通过口头约定或其他方式（如电子邮件、短信等）对工程款和工人工资进行了区分。如果存在这样的约定，并且能够证明，那么剩余款项的性质将根据该约定来确定。
   • 如果双方没有明确的约定，那么剩余款项的性质将需要根据交易习惯、行业惯例以及双方之间的实际行为来推断。

3. 交易习惯和行业惯例：

   • 在某些行业或地区，可能存在特定的交易习惯或行业惯例，用于区分工程款和工人工资。如果这些习惯或惯例在双方之间得到了认可和应用，那么它们将作为判断剩余款项性质的重要依据。

4. 法律后果与建议：

   • 如果剩余款项被认定为工程款，那么支付方可能需要按照工程合同的约定（尽管是口头的）或相关法律法规的规定来支付这笔款项。如果未能按时支付，可能会面临法律责任，如支付违约金或赔偿损失等。
   • 如果剩余款项的性质存在争议，建议双方首先通过协商来解决。如果协商不成，可以考虑通过法律途径来解决争议，如提起诉讼或申请仲裁。在此过程中，证据的收集和呈现将至关重要，包括但不限于双方之间的通信记录、交易凭证、证人证言等。

进一步思考：为了避免类似争议的发生，建议双方在未来的交易中尽量签订书面合同或协议书，明确约定工程款和工人工资的支付方式、时间、金额等关键条款。这样不仅可以保护双方的合法权益，还可以在争议发生时提供有力的证据支持。如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。