没有合同的单包工收到的钱，在一般情况下可以视为工程款的一部分，但具体性质需根据实际情况来判断。以下是详细分析：

1. 工程款的定义：

   • 工程款通常指的是在建设工程合同中，发包人按照合同约定支付给承包人的用于工程建设的相关费用。这包括但不限于人工费、材料费、机械费等。

2. 没有合同的情况：

   • 虽然没有签订正式的书面合同，但如果双方有口头约定或者实际履行了建设工程的义务，并且发包人支付了相应的款项，那么这些款项在实质上仍然可以视为工程款。
   • 然而，由于没有书面合同作为依据，双方在后续可能会出现争议，比如款项的性质、支付的时间、支付的方式等。

3. 单包工的特殊性：

   • 单包工通常指的是只承包人工费用的建设方式。在这种情况下，承包人只负责提供劳动力，不负责提供材料和机械。
   • 因此，单包工收到的钱通常只包括人工费用部分，而不包括材料费和机械费等其他费用。

4. 法律建议：

   • 为了避免后续争议，建议双方在建设工程开始前尽量签订书面合同，明确工程款的支付方式、时间、金额等关键条款。
   • 如果已经发生了没有合同但实际履行了建设工程义务的情况，双方应尽快补签书面合同，或者通过其他方式（如电子邮件、短信等）固定证据，以证明双方之间的约定和履行情况。

综上所述，没有合同的单包工收到的钱在一般情况下可以视为工程款的一部分，但具体性质需根据实际情况来判断。为了保障双方的权益，建议尽量签订书面合同并明确相关条款。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。