结论：工程甲乙双方没有签合同，但工程款已结算，不能直接视为工程完工，工程是否完工需结合实际情况综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

从工程款结算与工程完工的关系来看

工程款结算通常是基于工程已经完成一定的工作量或者整体完工后，双方对已完成工程的价值进行核算并支付相应款项的行为。然而，仅工程款结算这一行为本身，并不必然意味着工程已经完工。

• 可能存在部分结算的情况：在实际工程中，有时会按照工程进度进行阶段性结算。比如，一个大型的建设工程，可能分为基础工程、主体工程、装修工程等多个阶段，每个阶段完成后进行相应的工程款结算。这种情况下，即使某一阶段的工程款已经结算，也只能说明该阶段的工作完成，不能代表整个工程已经完工。
• 可能存在提前结算的特殊情况：例如，由于发包方资金周转问题，在工程尚未完全完工时，双方协商提前结算部分工程款。或者承包方为了缓解资金压力，与发包方达成提前结算的协议。这种情况下，工程款结算与工程完工并没有直接的对应关系。

从法律规定的角度分析

虽然双方没有签订书面合同，但根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。在缺乏书面合同的情况下，双方的权利义务关系可以通过实际履行行为、行业惯例、交易习惯等因素来确定。

• 实际履行行为的证明作用：如果承包方能够提供充分的证据，如施工记录、监理报告、验收单等，证明工程已经按照约定的标准和要求完成，并且发包方已经实际接收和使用了该工程，那么即使没有书面合同和正式的完工结算文件，也可以认定工程已经完工。
• 举证责任的影响：在双方没有签订合同且对工程是否完工存在争议时，举证责任通常由主张工程已经完工的一方承担。如果承包方无法提供足够的证据证明工程完工，而发包方又否认工程完工，那么法院或仲裁机构可能难以认定工程已经完工。

法律建议

• 对于承包方：如果认为工程已经完工，应及时整理和保存相关证据，如施工过程中的各种记录、验收报告、与发包方的沟通记录等，以证明工程已经按照约定完成。同时，可以与发包方协商签订完工确认书或补充协议，明确工程已经完工的事实，避免后续产生纠纷。
• 对于发包方：如果对工程是否完工存在疑问，应及时组织相关人员进行验收，并在验收过程中详细记录工程的情况。如果发现工程存在质量问题或未完成的部分，应及时要求承包方进行整改或继续施工，并在整改或施工完成后进行再次验收。

总结：工程甲乙双方没有签合同且工程款已结算，不能简单地视为工程完工。工程是否完工需要结合实际情况，综合考虑工程款结算的性质、实际履行行为、证据情况等因素来判断。如果你在建设工程合同纠纷方面还有其他问题，欢迎直接向我咨询。