针对“乙方中途未履行合同，甲方应该如何结算工程款”这一问题，核心前提是合同履行过程中乙方存在违约行为，导致合同未完全履行完毕。以下是分情况的核心结论及详细说明：

1. 合同中有明确约定中途解约及工程款结算条款
   若合同中已明确约定“因乙方原因中途终止履行合同，工程款按已完成合格工程量×合同单价×一定比例（如70%）结算”，或约定“甲方有权扣除乙方违约金后支付剩余款项”，则甲方应严格按照合同约定执行。此时需注意：

   • 保留乙方已完成工程量的验收记录、签证单等证据；
     
   • 若合同约定需第三方审计确定工程量，应及时启动审计程序；
     
   • 若乙方对结算金额有异议，可依据合同争议解决条款（如仲裁或诉讼）处理。

2. 合同未明确约定中途解约的结算方式
   若合同未约定或约定模糊，甲方需结合《民法典》相关规定及实际履行情况处理：

   • 按实际完成量结算：甲方应支付乙方已完成且经验收合格的工程部分对应的款项，但可扣除乙方违约导致的损失（如重新招标费用、工期延误赔偿等）。例如，若乙方完成50%工程但因质量不合格需返工，甲方仅需支付合格部分的款项。
     
   • 主张违约责任：若乙方中途停工构成根本违约（如未通知甲方擅自撤场），甲方可要求乙方赔偿全部损失，包括直接损失（如多支付的工程款）和间接损失（如预期利润损失），并在结算时抵扣。
     
   • 留置权与优先受偿权：若工程已投入使用，甲方需注意乙方可能对未付款项享有建设工程价款优先受偿权（需在法定期限内主张），但此权利不涵盖因乙方违约导致的罚款或赔偿。

3. 乙方拒绝结算或失联
   若乙方不配合结算，甲方可：

   • 发送书面《结算通知书》，明确要求乙方在指定期限内提交结算资料，否则视为认可甲方单方结算结果；
     
   • 委托第三方造价咨询机构出具结算报告，作为后续维权依据；
     
   • 直接向法院起诉或申请仲裁，要求确认结算金额并追究乙方违约责任。

行动建议：

• 立即固定证据：整理合同、付款记录、验收单、沟通记录等，证明乙方违约事实及已完成工程量；
  
• 发送律师函：通过专业律师向乙方发函，明确结算要求及法律后果，迫使乙方回应；
  
• 协商与诉讼并行：在协商的同时准备诉讼材料，避免因拖延超过诉讼时效。
  

若涉及复杂情况（如工程未验收、质量争议、转包分包等），建议进一步提供细节，我会为您定制解决方案。