结论：租地合伙中一方瞒着另一方卖果子的行为是否违法，需根据具体情况判断，可能涉及违约、侵权或违法犯罪等不同法律后果。以下从不同角度详细分析：
一、从合伙协议的角度分析
若合伙协议有明确约定：
- 如果租地合伙的双方在合伙协议中明确约定了果子的处置方式，比如必须双方共同决定出售、出售所得如何分配等，那么一方瞒着另一方卖果子的行为就违反了合伙协议的约定。
- 法律后果：违约方可能需要承担违约责任，包括赔偿守约方因此遭受的损失。
若合伙协议无明确约定：
- 如果合伙协议中没有明确约定果子的处置方式，那么就需要根据合伙法的相关规定以及双方的实际行为来推断双方的意图。
- 法律原则：在合伙关系中，合伙人应当遵循诚实信用原则，对合伙事务进行共同管理。一方瞒着另一方卖果子，可能违反了这一原则。
二、从物权法的角度分析
果子作为合伙财产：
- 如果果子被视为合伙财产，那么一方未经另一方同意擅自出售，就侵犯了另一方的财产权。
- 法律后果：侵权方可能需要承担侵权责任，包括返还出售所得、赔偿损失等。
果子作为个人财产（特殊情况）：
- 在极少数情况下，如果果子被明确视为某一方的个人财产（比如通过特别约定或法律另有规定），那么该方出售果子就不需要另一方的同意。
- 但需注意：这种情况在租地合伙中较为罕见，且需要明确的证据支持。
三、从刑法角度分析（极端情况）
如果瞒着卖果子的行为涉及盗窃或诈骗：
- 如果一方通过欺骗、隐瞒等手段，将果子据为己有并出售，且数额较大，那么可能构成盗窃罪或诈骗罪。
- 法律后果：犯罪方将面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
如果瞒着卖果子的行为涉及职务侵占：
- 如果合伙一方在合伙中担任管理职务，利用职务之便将果子出售并侵占出售所得，且数额较大，那么可能构成职务侵占罪。
- 法律后果：同样将面临刑事处罚。
四、建议与措施
审查合伙协议：
- 首先，双方应审查合伙协议，明确果子的处置方式以及违约责任。
沟通协商：
- 如果发现一方瞒着另一方卖果子，双方应首先进行沟通协商，尝试达成和解。
寻求法律救济：
- 如果沟通协商无果，守约方可以寻求法律救济，包括提起民事诉讼要求违约方承担违约责任或侵权责任，或者在极端情况下向公安机关报案要求追究犯罪方的刑事责任。
总结：租地合伙中一方瞒着另一方卖果子的行为是否违法，需根据具体情况判断。如果涉及违约、侵权或违法犯罪等不同情况，将面临不同的法律后果。因此，建议双方在合伙前明确约定相关事宜，并在发生纠纷时及时寻求法律帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。